Gâteau de Pâques — klasyczne francuskie ciasto migdałowe
Ciasto wielkanocne
Lekkie francuskie ciasto migdałowe z cytrynową skórką i aksamitnym waniliowym lukrem.
Wartości odżywcze (na porcję)
To Gâteau de Pâques to mój ulubiony sposób na powitanie wiosny — delikatne ciasto migdałowe z wyraźną skórką cytrynową i nutą wanilii. Wygląda elegancko, a jednocześnie jest domowe i proste w przygotowaniu, idealne na wielkanocny stół, gdy chce się podać coś ładnego bez zbędnego zamieszania.
Konsystencja jest wilgotna i lekko zbita dzięki mące migdałowej, a cienki waniliowo-cytrynowy lukier sprawia, że każde ciasto jest przyjemnie słodkie. Podawaj z świeżymi owocami i filiżanką kawy lub herbaty — to ciasto, o które goście poproszą ponownie.
Składniki
- mąka migdałowa (drobno mielona):200 g
- mąka pszenna uniwersalna:60 g
- proszek do pieczenia:2 łyżeczki
- sól:1/4 łyżeczki
- masło niesolone, miękkie:115 g
- cukier kryształ:200 g
- duże jajka:4 sztuki
- skórka z cytryny (z 2 cytryn):2 łyżki
- sok z cytryny, świeży:2 łyżki
- ekstrakt waniliowy:1 łyżeczka
- ekstrakt migdałowy (opcjonalnie):1/4 łyżeczki
- mleko:60 ml
- masło lub olej do formy:1 łyżka
- cukier puder (do lukru):180 g
- śmietanka kremówka (do lukru):2 łyżki (ok. 30 ml)
- płatki migdałowe (do posypania):30 g
- świeże owoce (np. jagody) — opcjonalnie:120 g
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść tortownicę z obręczą (średnica 23 cm) masłem lub olejem i wyłóż dno papierem do pieczenia.
-
W średniej misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól. Odstaw na bok.
-
W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem na jasną, puszystą masę — ok. 3 minut mikserem.
-
Dodawaj jajka pojedynczo, dobrze miksując po każdym. Wmieszaj skórkę z cytryny, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i ekstrakt migdałowy, jeśli używasz.
-
Do mokrych składników dodaj suche w dwóch partiach, na przemian z mlekiem, delikatnie mieszając tylko do połączenia. Nie miksuj zbyt długo.
-
Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Posyp równomiernie płatkami migdałów.
-
Piec przez 35–40 minut, aż wierzch się zezłoci, a wbity w środek patyczek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruchami.
-
Ostudź ciasto w formie na kratce przez 15 minut, następnie zwolnij obręcz i przenieś ciasto na kratkę do całkowitego ostudzenia.
-
W misce ubij cukier puder ze śmietanką i 1 łyżeczką soku z cytryny, aż powstanie gładki lukier; polej nim ostudzone ciasto i posyp dodatkowo płatkami migdałów lub owocami, jeśli chcesz.
-
Kroić i podawać w temperaturze pokojowej, najlepiej z dodatkiem świeżych owoców i filiżanką kawy lub herbaty.
Wskazówki i Uwagi
- Jajka i masło w temperaturze pokojowej łatwiej się połączą i dadzą lżejszą strukturę ciasta.
- Jeśli chcesz bardziej cytrynowego smaku, dodaj dodatkową 1 łyżeczkę skórki z cytryny do ciasta.
- Mąka migdałowa różni się ziarnistością — wybierz drobno mieloną, żeby uzyskać najlepszą strukturę ciasta.
- Do przygotowania z wyprzedzeniem: upiecz ciasto wcześniej, polukruj rano przed podaniem i przechowuj luźno przykryte w temperaturze pokojowej.
