Gofry czekoladowe z ciepłym sosem wiśniowym i lodami waniliowymi
Gofry czekoladowo-wiśniowe
Delikatne gofry kakaowe podane z lśniącym ciepłym sosem wiśniowym i lodami waniliowymi, dobre na słodki brunch albo prosty deser.
Gofry czekoladowe wychodzą najlepiej, gdy ciasto traktuje się jak szybkie ciasto ucierane, a nie jak rzadką masę naleśnikową. Kakao daje głębię smaku, a odrobina skrobi pomaga zachować miękki środek i chrupiące brzegi.
Sos wiśniowy jest celowo prosty: mrożone lub słoikowe kwaśne wiśnie gotują się krótko z sokiem, cukrem i cytryną, aż nabiorą połysku. Powinien być dość płynny, by polać nim gofry, ale na tyle gęsty, by zatrzymać się w kratce.
Podawaj gorące gofry z zimnymi lodami waniliowymi, bo kontrast temperatur robi tu najwięcej. Prażone orzechy laskowe dodają chrupkości, a ostatnia łyżka sosu zmienia talerz w pełny deser bez skomplikowanej cukierniczej techniki.
Najwygodniej najpierw przygotować sos i trzymać go w cieple, kiedy gofry pieką się partiami. Jeśli gofrownica jest mała, odkładaj gotowe gofry na kratkę w lekko nagrzanym piekarniku, żeby nie zaparowały na talerzu.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Połącz wiśnie, sok wiśniowy, cukier i sok z cytryny w małym rondlu. Doprowadź do łagodnego gotowania na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
-
2
W małej misce rozmieszaj skrobię z wodą, a potem wlej zawiesinę do gotujących się wiśni. Gotuj 2-3 minuty, aż sos będzie lśniący i lekko zgęstnieje. Zmniejsz ogień, żeby pozostał ciepły.
-
3
Rozgrzej gofrownicę zgodnie z instrukcją producenta. Jeśli chcesz trzymać gofry w cieple, rozgrzej piekarnik do 110 °C i ustaw kratkę na blasze.
-
4
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, kakao, skrobię, proszek do pieczenia, sól i cynamon, aż nie będzie jasnych smug.
-
5
W osobnej misce wymieszaj jajka, mleko, roztopione masło, miód i wanilię na gładko. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj tylko do powstania gęstego ciasta; kilka małych grudek nie przeszkadza.
-
6
W razie potrzeby lekko natłuść gofrownicę. Dodaj tyle ciasta, by wypełnić formę bez wypływania, zamknij i piecz, aż gofr się zetnie, będzie chrupiący na brzegach i łatwo odejdzie, zwykle 4-5 minut.
-
7
Przekładaj gotowe gofry na kratkę w ciepłym piekarniku, piekąc kolejne porcje. Nie układaj ich w stos, aby brzegi pozostały chrupiące.
-
8
Podawaj każdy ciepły gofr czekoladowy z łyżką sosu wiśniowego, gałką lodów waniliowych i prażonymi orzechami laskowymi. Tuż przed podaniem dodaj trochę sosu wokół gofra.
Składniki
- Mrożone lub słoikowe kwaśne wiśnie:300 g
- Sok wiśniowy lub z granatu:120 ml
- Cukier biały:50 g
- Sok z cytryny:15 ml
- Skrobia kukurydziana:6 g
- Woda:15 ml
- Mąka pszenna uniwersalna:160 g
- Niesłodzone kakao:25 g
- Skrobia kukurydziana do ciasta:16 g
- Proszek do pieczenia:8 g
- Drobna sól:3 g
- Mielony cynamon:1 g
- Duże jajka:2 sztuki
- Mleko pełne:300 ml
- Roztopione niesolone masło:85 g
- Miód:40 g
- Ekstrakt waniliowy:5 ml
- Lody waniliowe:4 gałki
- Prażone posiekane orzechy laskowe:30 g
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli sos wiśniowy zgęstnieje podczas stania, rozluźnij go na małym ogniu 15-30 ml soku lub wody.
- Dla głębszego smaku czekolady przesiej kakao przed wymieszaniem go z mąką.
- Gofrownica belgijska daje efektowniejszy deser, ale zwykła gofrownica działa z tym samym ciastem.
Powiązane przepisy
Kurczak z cytrusami i rozmarynem
Malinowe kruche serca
Truskawkowe kanapki lodowe
Wiśniowy root beer float
Tarta banana split
Deska banana split
Banana split z kokosem
Gofry kardamonowe z jagodami