Pieczony łosoś z harissą i chrupiącymi ziemniakami
Brandon Griffin
Łosoś z harissą
Wyrazisty łosoś w glazurze harissa z chrupiącymi ziemniakami z jednej blachy. Idealny, szybki obiad.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jeśli szukasz sposobu na ożywienie codziennych obiadów, ten łosoś z harissą jest idealną odpowiedzią. Harissa, północnoafrykańska pasta z pieczonej papryki, kminu rzymskiego i kolendry, nadaje rybie wspaniałą, dymną ostrość, która idealnie przełamuje maślany smak łososia. Podczas pieczenia glazura karmelizuje się, tworząc lepką, pełną smaku skorupkę, której po prostu nie można się oprzeć.
Piękno tego dania tkwi w jego prostocie. Dzięki pieczeniu ziemniaków na tej samej blasze, wchłaniają one aromatyczne soki i przyprawy z łososia, co skutkuje złocistymi, chrupiącymi brzegami i miękkim środkiem. To kompletny, kolorowy posiłek, który wygląda, jakby wymagał godzin przygotowań, a w rzeczywistości powstaje w mniej niż czterdzieści minut. Twoja kuchnia będzie pachnieć niesamowicie!
Uwielbiam podawać to danie z kleksem chłodnego jogurtu greckiego lub odrobiną świeżego soku z cytryny, aby zrównoważyć pikantność. To rodzaj posiłku, który jest na tyle wykwintny, by podać go na kolacji ze znajomymi, a jednocześnie wystarczająco prosty na zabiegany wtorkowy wieczór.
Składniki
- filety z łososia:4 sztuki
- młode małe ziemniaki, przekrojone na pół:700 g
- pasta harissa:3 łyżka
- oliwa z oliwek:4 łyżka
- miód:1 łyżka
- czosnek, przeciśnięty przez praskę:2 ząbki
- sok z cytryny:1 łyżka
- sól:1 łyżeczka
- świeża natka pietruszki, posiekana:2 łyżka
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C i wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia, aby ułatwić sobie sprzątanie.
-
W dużej misce wymieszaj przekrojone ziemniaki z 2 łyżkami oliwy z oliwek, 1/2 łyżeczki soli i szczyptą czarnego pieprzu, aż będą dokładnie pokryte.
-
Rozłóż ziemniaki jedną warstwą na przygotowanej blasze. Piecz przez 15-18 minut, aż zaczną mięknąć i lekko się rumienić.
-
Podczas gdy ziemniaki się pieką, w małej miseczce wymieszaj pastę harissa, miód, przeciśnięty czosnek, sok z cytryny oraz pozostałe 2 łyżki oliwy.
-
Wyjmij blachę z piekarnika. Przesuń ziemniaki na brzegi formy, aby zrobić miejsce na środku dla ryby.
-
Połóż filety z łososia na środku blachy. Osusz je ręcznikiem papierowym, a następnie hojnie posmaruj wierzch i boki każdego fileta przygotowaną mieszanką z harissą.
-
Wstaw blachę z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 10-12 minut, aż łosoś stanie się nieprzezroczysty i będzie się łatwo rozdzielać widelcem.
-
Udekoruj świeżą natką pietruszki i podawaj z dodatkowymi cząstkami cytryny obok.
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli wolisz wyjątkowo chrupiące ziemniaki, pokrój je na mniejsze ćwiartki zamiast na połówki.
- Różne marki pasty harissa różnią się poziomem ostrości; spróbuj odrobinę przed użyciem i w razie potrzeby dodaj więcej miodu, aby złagodzić smak.
- Dla najlepszej tekstury nie piecz łososia zbyt długo – w samym środku powinien pozostać lekko wilgotny w momencie wyjmowania z pieca.
