Kanapki lodowe z ciasteczkami czekoladowymi
Kanapki z ciastek i lodów
Miękkie ciastka z kawałkami czekolady otaczają grubą warstwę lodów waniliowych. Skrobia i dodatkowe żółtko sprawiają, że ciastka pozostają delikatne nawet prosto z zamrażarki.
Dobra kanapka lodowa wymaga innego ciastka niż chrupiąca wersja podawana z mlekiem. Roztopione masło, dużo brązowego cukru, skrobia i dodatkowe żółtko tworzą elastyczną strukturę, która pozostaje delikatna po zamrożeniu.
Małe kawałki czekolady równomiernie rozkładają się w cieście, ułatwiają czyste krojenie i dają czekoladę w każdym kęsie bez dużych twardych fragmentów. Lekkie spłaszczenie porcji przed pieczeniem tworzy równe krążki.
Twarde lody najłatwiej porcjować jako płat. Rozsmaruj je w wyłożonej formie, ponownie zamroź i wytnij krążki o jednakowej grubości; ścinki można złączyć na ostatnią porcję.
Składaj szybko na schłodzonej blasze, a potem dobrze zamroź gotowe kanapki. Osobne opakowanie zachowuje kształt, chroni przed zapachami i ułatwia podanie podczas letniego spotkania.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Wyłóż kwadratową formę 20 cm folią spożywczą z dużym zapasem. Rozprowadź lody równą warstwą grubości 2,5 cm, przykryj i zamrażaj do stwardnienia podczas przygotowania ciastek.
-
2
W średniej misce dokładnie wymieszaj mąkę, skrobię, sodę i sól.
-
3
W dużej misce wymieszaj roztopione masło z oboma cukrami na gładko. Dodaj jajko, żółtko, mleko i wanilię, po czym wymieszaj do uzyskania połysku.
-
4
Dodaj suche składniki i mieszaj tylko do powstania miękkiego ciasta, następnie wmieszaj kawałki czekolady. Przykryj i chłodź przez 30 minut.
-
5
Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż dwie blachy papierem. Podziel ciasto na 16 części, uformuj kulki i lekko spłaszcz na krążki o średnicy około 6 cm.
-
6
Rozłóż krążki w odstępach i piecz po jednej blasze przez 10–12 minut, aż brzegi będą ścięte i jasnozłote, a środki nadal miękkie. Studź 10 minut na blasze, potem całkowicie na kratce.
-
7
Dobierz ciastka parami według wielkości i połóż osiem płaską stroną do góry na zimnej blasze. Wyjmij płat lodów i wytnij osiem krążków 6 cm, łącząc ścinki na ostatni.
-
8
Połóż krążek lodów na każdym ciastku, przykryj drugim i delikatnie dociśnij. Zamrażaj kanapki na blasze przez 2 godziny, aż całkowicie stwardnieją.
-
9
Każdą kanapkę szczelnie zawiń najpierw w papier do pieczenia, potem w folię wielorazową lub aluminiową. Przechowuj zamrożone i odczekaj 2–3 minuty przed jedzeniem.
Składniki
- Mąka pszenna:250 g
- Skrobia kukurydziana:6 g
- Soda oczyszczona:3 g
- Drobna sól morska:4 g
- Masło niesolone, roztopione i ostudzone:140 g
- Jasny brązowy cukier, ubity:135 g
- Cukier biały:65 g
- Duże jajko:1 sztuka
- Żółtko dużego jajka:1 sztuka
- Mleko pełne:30 ml
- Naturalny ekstrakt waniliowy:10 ml
- Małe kawałki półsłodkiej czekolady:130 g
- Lody waniliowe, lekko zmiękczone:1.4 l
Wskazówki i Uwagi
- Możesz zmienić smak lodów, ale unikaj bardzo miękkich dodatków utrudniających wycinanie równych krążków.
- Schładzaj wykrawacz i blachę do składania przez 15 minut, aby lody pozostały twarde.
- Zawinięte kanapki przechowuj w szczelnym pojemniku w zamrażarce do 2 tygodni.
Powiązane przepisy
Kanapki lodowe z brownie
Kanapki lodowe z ciastkami
Brownie z lodami
Semifreddo s’mores
Podwójnie czekoladowe kanapki lodowe
Waniliowe lody z root beer
Tarta banana split
Mrożone batoniki arbuzowe