Keto bezglutenowy brownie sernik z migdałowym spodem
Brownie Sernik
Wilgotny keto brownie spod z kremowym sernikiem bez cukru i glutenu — idealny na deser.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ten brownie sernik to mój ulubiony grzeszek, gdy chcę czegoś intensywnego i czekoladowego bez węglowodanów i glutenu. Fudgy spód z mąki migdałowej łączy się z jedwabiście gładką, bezcukrową masą serową, dając gęste, czekoladowe zadowolenie i lekką, kwaskowatą nutę sernika.
To świetny deser na spotkania albo przytulny weekend — prosty w przygotowaniu, pieczony w jednej tortownicy i pięknie krojony. Użyj prostych składników keto, a jeśli zastosujesz porady dotyczące krojenia, zachwycisz nawet osoby, które nie jedzą keto.
Składniki
- mąka migdałowa:150 g
- kakao niesłodzone:35 g
- erytrytol w proszku:140 g
- proszek do pieczenia:1 łyżeczka
- sól:1/4 łyżeczki
- masło niesolone, roztopione:85 g
- duże jajko:1 szt.
- ekstrakt waniliowy:1 łyżeczka
- krople czekoladowe bez cukru (opcjonalnie):50 g
- serek śmietankowy pełnotłusty, zmiękczony:454 g
- erytrytol w proszku (do sernika):140 g
- śmietana kwaśna (18–20%):120 ml
- duże jajka:2 szt.
- ekstrakt waniliowy (do sernika):1 łyżeczka
- skórka z cytryny (opcjonalnie):1 łyżeczka
- sól (do sernika):1/8 łyżeczki
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 165°C. Natłuść tortownicę ze sprężyną o średnicy 23 cm i wyłóż dno papierem do pieczenia, aby łatwo wyjąć sernik.
-
Przygotuj spód brownie: w misce wymieszaj mąkę migdałową, kakao, 140 g erytrytolu w proszku, proszek do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli.
-
Do suchych składników dodaj roztopione masło, 1 duże jajko i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Wymieszaj, aż powstanie gęste, lekko lepkie ciasto. Jeśli używasz, wmieszaj krople czekoladowe.
-
Równo dociśnij masę brownie na dno przygotowanej tortownicy, wygładź wierzch tylnią stroną łyżki. Odstaw na bok.
-
Ubij zmiękczony serek śmietankowy w dużej misce na gładką, bezgrudkową masę — około 2 minuty mikserem ręcznym.
-
Dodaj 140 g erytrytolu w proszku i 1/8 łyżeczki soli do serka i ubijaj, aż masa będzie kremowa i dobrze połączona.
-
Wmieszaj śmietanę kwaśną, 2 jajka, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego oraz skórkę z cytryny (opcjonalnie). Ubijaj tylko do uzyskania gładkiej konsystencji — nie przesadzaj z miksowaniem.
-
Ostrożnie wlej masę serową na przygotowany spód brownie i wyrównaj wierzch szpatułką.
-
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 45–55 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek delikatnie będzie się ruszał. Aby uniknąć pęknięć, możesz piec w kąpieli wodnej lub postawić małą blaszkę z gorącą wodą na dolnym poziomie.
-
Wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki; pozostaw sernik w środku na 30 minut, aby stopniowo ostygł.
-
Wyjmij z piekarnika, przejedź cienkim nożem wokół krawędzi formy, aby zapobiec przyklejaniu, a następnie ostudź do temperatury pokojowej. Schładzaj minimum 4 godziny, najlepiej przez noc.
-
Po schłodzeniu zwolnij obręcz tortownicy, kroj kawałki ostrym, ciepłym nożem (nóż maczaj w gorącej wodzie i wycieraj między cięciami) i opcjonalnie udekoruj wiórkami czekolady bez cukru lub lekkim oprószeniem kakao.
Wskazówki i Uwagi
- Przed przygotowaniem wyjmij serek i jajka z lodówki, żeby miały temperaturę pokojową — masa będzie najgładsza.
- Użyj erytrytolu w proszku w obu warstwach, aby uniknąć ziarnistości; jeśli masz tylko granulowany, zmiel go w blenderze.
- Do czystych kawałków noża maczaj ostrze w gorącej wodzie i wycieraj je przed każdym krojeniem.
- Najlepiej schłodzić sernik przez noc — struktura się ustabilizuje i najłatwiej będzie kroić.
