Klasyczny brytyjski Shepherd's Pie z cheddarem i rozmarynem
Placek pasterski
Rozgrzewający placek pasterski z cheddarem i rozmarynem — idealny na przytulne, brytyjskie kolacje.
Wartości odżywcze (na porcję)
To jest placek pasterski, do którego moja rodzina wraca w chłodniejsze wieczory — sycący, prosty i niezwykle kojący. Mielona jagnięcina dusi się z cebulą, marchewką i esencjonalnym sosem, a wszystko wieńczy kremowe puree z cheddarem, zapiekane do złocistego, bąbelkującego wierzchu.
Uwielbiam, jak tu proste smaki się uzupełniają: sos Worcestershire i koncentrat pomidorowy dodają głębi, rozmaryn podnosi ziemistość, a ostry cheddar w purée daje przyjemną, pikantną nutę. To prawdziwie brytyjski obiad świetny do dzielenia się przy stole.
Składniki
- Oliwa z oliwek:2 łyżki
- Niesolone masło:2 łyżki
- Żółta cebula, drobno posiekana:1 szt
- Marchewki, pokrojone w kostkę:2 szt
- Łodygi selera naciowego, pokrojone:2 szt
- Ząbki czosnku, posiekane:2 szt
- Mielona jagnięcina:454 g
- Koncentrat pomidorowy:2 łyżki
- Sos Worcestershire:1 łyżka
- Mąka pszenna:1 łyżka
- Bulion wołowy:360 ml
- Mrożony groszek:150 g
- Świeży rozmaryn, posiekany:1 łyżka
- Świeża pietruszka, posiekana:2 łyżki
- Sól:1 łyżeczka
- Czarny pieprz:1/2 łyżeczki
- Ziemniaki Maris Piper lub Yukon Gold, obrane i pokrojone:900 g
- Mleko:120 ml
- Ser cheddar, starty:113 g
- Musztarda Dijon:1 łyżeczka
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
-
Włóż ziemniaki do dużego garnka, zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie — około 15–18 minut.
-
Gdy ziemniaki się gotują, rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnio‑wysokim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i seler i smaż 6–8 minut, aż zmiękną.
-
Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę, następnie odsuń warzywa na bok patelni i dodaj mieloną jagnięcinę. Smaż, rozdrabniając ją łyżką, aż nie będzie różowa.
-
Wsyp koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire i mąkę; smaż 1–2 minuty. Stopniowo wlewaj bulion wołowy, zeskrobując przypalone kawałki z dna patelni, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje — około 8–10 minut.
-
Wmieszaj groszek, połowę posiekanego rozmarynu i pietruszki, dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia.
-
Odcedź ziemniaki, utłucz je z masłem, podgrzanym mlekiem i musztardą Dijon na gładkie puree. Wmieszaj starty cheddar i pozostały rozmaryn, zostawiając trochę sera do posypania na wierzch.
-
Wykładaj farsz jagnięcy do płytkiego naczynia żaroodpornego (ok. 23×23 cm). Rozprowadź puree serowe na farszu, zrób wzorki widelcem i posyp pozostałym serem.
-
Piekarnikuj 20–25 minut, aż wierzch będzie złoty, a farsz bąbelkować. Jeśli chcesz mocniejszej skórki, przez 2–3 minuty włóż pod mocny grill.
-
Odstaw na 5 minut, posyp posiekaną pietruszką i podawaj prosto z naczynia, najlepiej z duszonymi warzywami lub prostą sałatką.
Wskazówki i Uwagi
- Dla gładszego puree podgrzej mleko przed dodaniem do ziemniaków — puree będzie lekkie i puszyste.
- Jeśli wolisz wołowinę, użyj mielonej wołowiny — otrzymasz cottage pie, reszta przepisu bez zmian.
- Farsz można przygotować dzień wcześniej i podgrzać przed nałożeniem puree — ułatwia to wieczorne gotowanie.
