Kolorowa tajska miska makaronu ryżowego z tofu i orzeszkami
Tajskie noodle
Świeży makaron ryżowy z tofu, chrupiącymi warzywami i kremowym sosem orzechowo-limonkowym.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ta miska z makaronem ryżowym to jedno z moich ulubionych szybkich dań na tygodniowe wieczory: błyskawiczna, świeża i pełna tekstur. Delikatny makaron i podsmażone tofu łączą się z chrupiącym ogórkiem i marchewką, a wszystko otula orzeźwiający sos orzechowo-limonkowy — jakby słońce w misce.
Danio jest zrównoważone i wegetariańskie — białko z tofu i orzeszków, sporo warzyw i przyjemny, lekki makaron. Złożysz je w mniej niż 40 minut i możesz dopasować warzywa lub ostrość do smaku; świetne na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Składniki
- Makaron ryżowy (suchy):225 g
- Tofu extra-firm, odsączone i w prasowane:400 g
- Olej roślinny:2 łyżki
- Ogórek, pokrojony w julienne:120 g
- Marchew, starta:110 g
- Czerwona papryka, cienko pokrojona:75 g
- Dymka (szalotki), cienko pokrojona:3 sztuki
- Świeża kolendra, posiekana:10 g
- Orzeszki ziemne, posiekane:45 g
- Sok z limonki:45 ml
- Masło orzechowe (kremowe, naturalne):3 łyżki
- Tamari lub sos sojowy (o niskiej zawartości soli):2 łyżki
- Ocet ryżowy:1 łyżka
- Miód lub syrop klonowy:1 łyżka
- Świeży imbir, starty:1 łyżeczka
- Czosnek, drobno posiekany:1 ząbek
- Olej sezamowy:1 łyżeczka
- Płatki chili (opcjonalnie):1/4 łyżeczki
- Nasiona sezamu (opcjonalnie):1 łyżka
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz:do smaku
Instrukcje
-
Namocz lub ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki. Odcedź i wymieszaj z odrobiną oleju sezamowego, żeby się nie kleił; odstaw.
-
Pokrój odsączone tofu w kostkę o boku około 1–1,5 cm i osusz. Rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni na średnio-wysokim ogniu i smaż tofu, aż będzie złote i chrupiące ze wszystkich stron, około 8–10 minut. Dopraw lekko solą i pieprzem, odstaw.
-
Przygotuj sos orzechowo-limonkowy: w misce połącz masło orzechowe, sok z limonki, tamari, ocet ryżowy, miód (lub syrop), starty imbir, posiekany czosnek i 2–4 łyżki ciepłej wody, aż uzyskasz gładką, lejącą konsystencję. Wmieszaj płatki chili, jeśli używasz.
-
Przygotuj warzywa: pokrój ogórka w julienne, zetrzyj marchew, cienko pokrój paprykę i dymkę, posiekaj kolendrę oraz orzeszki.
-
W dużej misce wymieszaj ciepły makaron ryżowy z około dwoma trzecimi sosu orzechowego, aby był równomiernie pokryty. Dodaj ogórek, marchew, paprykę i połowę dymki; delikatnie wymieszaj.
-
Rozdziel przyprawiony makaron do misek, na wierzchu ułóż kostki chrupiącego tofu, posiekane orzeszki, pozostałą dymkę, kolendrę i ćwiartkę limonki do każdej porcji.
-
Polej pozostałym sosem orzechowym i posyp całość nasionami sezamu dla orzechowego wykończenia.
-
Podawaj od razu, gdy tofu jest ciepłe, albo zostaw w temperaturze pokojowej, aby smaki się przegryzły. Dopraw dodatkowym tamari lub sokiem z limonki do smaku.
Wskazówki i Uwagi
- Prasuj tofu co najmniej 15 minut, żeby usunąć nadmiar wody — dzięki temu ładnie się zrumieni.
- Jeśli sos orzechowy jest zbyt gęsty, rozrzedź go ciepłą wodą po 1 łyżce, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
- Aby wersja była bezglutenowa, użyj certyfikowanego tamari i sprawdź etykietę masła orzechowego pod kątem zanieczyszczeń krzyżowych.
