Kotlety wieprzowe z patelni z jabłkami i cebulą

Name: Kotlety wieprzowe z patelni z jabłkami i cebulą
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 4 Kotlety wieprzowe z kością, grubości około 2,5 cm; 6 ml Sól koszerna; 3 ml Czarny pieprz; 15 ml Oliwa z oliwek; 30 g Niesolone masło; 2 Jędrne słodkie jabłka, bez gniazd nasiennych, pokrojone w plasterki; 1 Żółta cebula, cienko pokrojona; 2 Ząbki czosnku, posiekane; 5 ml Listki świeżego tymianku; 180 ml Cydr jabłkowy; 120 ml Bulion drobiowy o obniżonej zawartości soli; 15 ml Musztarda dijon; 15 ml Ocet jabłkowy

Kotlety wieprzowe z jabłkami, cebulą i sosem z patelni

Brenda White

Opublikowano: 27 czerwca 2026

Kategorie: Żeliwne patelnie, USA, Wieprzowina

Tagi: Jabłka, Obiad w tygodniu, Domowe jedzenie, cebula, Jedna patelnia, kotlety wieprzowe, obiad z patelni, jesienny obiad

Kotlety z jabłkami

Kotlety wieprzowe z kością są rumienione na patelni, a potem duszone z jabłkami, cebulą, tymiankiem i szybkim sosem z cydru oraz musztardy.

Czas przygotowania:15 minCzas gotowania:30 minŁączny czas:45 minPorcje:4Trudność:Średni

Kotlety wieprzowe z patelni z jabłkami i cebulą to prosty obiad z jednej patelni, z rumianym mięsem, miękkimi owocami i lekko kwaskowym sosem. Kotlety z kością pozostają soczyste, gdy najpierw się je obsmaży, a potem delikatnie dusi z jabłkami i cebulą.

Wybierz jędrne, słodkie jabłka, które zmiękną, ale nie rozpadną się na mus. Żółta cebula dodaje słodyczy, tymianek wnosi ziołowy aromat, a odrobina musztardy dijon podbija smak sosu z cydru.

Najważniejsze jest użycie dość dużej patelni, aby kotlety mogły się zrumienić bez ścisku, oraz sprawdzenie temperatury wewnątrz przed podaniem. Zdjęcie wieprzowiny z ognia przy 60°C i krótki odpoczynek dają soczyste mięso.

Podawaj te kotlety z puree ziemniaczanym, makaronem z masłem, pieczoną dynią albo chrupiącą zieloną sałatą. Sos jest prosty, ale warto polać nim obficie zarówno mięso, jak i dodatek.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:465 kcal

Białko:38 g

Węglowodany:21 g

Tłuszcze:25 g

Instrukcje

1

Osusz kotlety wieprzowe i dopraw z obu stron solą koszerną oraz czarnym pieprzem.
2

Rozgrzej oliwę w dużej ciężkiej patelni na średnio dużym ogniu, aż zacznie lekko połyskiwać.
3

Obsmaż kotlety po 3-4 minuty z każdej strony, aż mocno się zrumienią, po czym przełóż je na talerz.
4

Zmniejsz ogień do średniego i dodaj na tę samą patelnię masło, jabłka oraz cebulę.
5

Smaż 6-8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie, a jabłka zaczną rumienić się na brzegach.
6

Dodaj czosnek i tymianek, po czym smaż 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
7

Wymieszaj cydr, bulion drobiowy, musztardę dijon i ocet, wlej na patelnię i zeskrob z dna zrumienione drobiny.
8

Włóż kotlety i soki z talerza z powrotem na patelnię, układając je między jabłkami i cebulą.
9

Duś 7-10 minut, raz obracając kotlety, aż wieprzowina osiągnie 60°C w najgrubszej części.
10

Odstaw kotlety na 5 minut, a potem podawaj z jabłkami, cebulą i sosem z patelni.

Składniki

Kotlety wieprzowe z kością, grubości około 2,5 cm:4
Sól koszerna:6 ml
Czarny pieprz:3 ml
Oliwa z oliwek:15 ml
Niesolone masło:30 g
Jędrne słodkie jabłka, bez gniazd nasiennych, pokrojone w plasterki:2
Żółta cebula, cienko pokrojona:1
Ząbki czosnku, posiekane:2
Listki świeżego tymianku:5 ml
Cydr jabłkowy:180 ml
Bulion drobiowy o obniżonej zawartości soli:120 ml
Musztarda dijon:15 ml
Ocet jabłkowy:15 ml

Wskazówki i Uwagi

Jeśli kotlety są cieńsze niż 2,5 cm, zacznij sprawdzać temperaturę po 4 minutach duszenia w sosie.
Użyj mieszanki słodkich i kwaskowych jabłek, jeśli chcesz uzyskać świeższy smak sosu.
Dla bogatszego wykończenia wmieszaj 5 g zimnego masła do sosu po zdjęciu patelni z ognia.