Kremowe Tikka Masala z Pieczonym Kalafiorem i Ciecierzycą
Kalafior Tikka Masala
Aromatyczne, wegetariańskie curry z pieczonym kalafiorem i ciecierzycą w kremowym sosie pomidorowym.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś niesamowicie kojącego w głębokim, aromatycznym Tikka Masala. Ta wegetariańska wersja zastępuje mięso delikatnym pieczonym kalafiorem i sycącą ciecierzycą, tworząc danie, które jest równie satysfakcjonujące co oryginał. To stały punkt w mojej kuchni na chłodne wieczory, kiedy potrzebujemy kulinarnego uścisku – idealny balans wędzonych przypraw i aksamitnego mleczka kokosowego.
Sekretem głębi smaku jest upieczenie kalafiora, aż jego brzegi lekko się przypieką, zanim trafi do sosu. Nadaje to orzechowej złożoności, która pięknie komponuje się z kwaskowatą bazą pomidorową. Co najlepsze, danie jest naturalnie bezglutenowe i wegańskie, dzięki czemu zachwyci wszystkich gości, niezależnie od ich preferencji żywieniowych.
Składniki
- kalafior, podzielony na różyczki:1 sztuka
- ciecierzyca z puszki, odsączona i przepłukana:400 g
- oliwa z oliwek:3 łyżki
- żółta cebula, pokrojona w kostkę:1 sztuka
- czosnek, przeciśnięty przez praskę:3 ząbki
- świeży imbir, starty na tarce:1 łyżka
- przyprawa garam masala:2 łyżeczki
- mielona kurkuma:1 łyżeczka
- mielony kmin rzymski:1 łyżeczka
- passata pomidorowa lub gęsty przecier:400 ml
- pełnotłuste mleczko kokosowe z puszki:1,5 szklanki
- świeża kolendra, posiekana:1/4 szklanki
- sól i czarny pieprz:1 łyżeczka
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
-
W dużej misce wymieszaj różyczki kalafiora oraz ciecierzycę z 2 łyżkami oliwy, solą i pieprzem. Rozłóż je jedną warstwą na przygotowanej blasze.
-
Piecz przez 20-25 minut, mieszając w połowie czasu, aż kalafior zmięknie, a jego brzegi staną się złocistobrązowe.
-
Podczas gdy warzywa się pieką, rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy w dużym garnku lub głębokiej patelni na średnim ogniu.
-
Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez około 5 minut, aż stanie się miękka i szklista. Dodaj czosnek oraz imbir i smaż jeszcze przez 1 minutę, aż poczujesz intensywny aromat.
-
Dodaj garam masala, kurkumę oraz kmin rzymski. Smaż przez około 30 sekund, ciągle mieszając, aby przyprawy uwolniły swoje olejki.
-
Wlej passatę pomidorową i doprowadź do lekkiego wrzenia. Gotuj przez 5-8 minut, aby smaki idealnie się połączyły.
-
Wlej mleczko kokosowe i ponownie doprowadź sos do wrzenia. Dodaj upieczony kalafior i ciecierzycę do garnka.
-
Pozwól całości dusić się razem przez około 5 minut. Skosztuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub pieprzem.
-
Udekoruj danie świeżą kolendrą i podawaj na gorąco z ryżem basmati lub bezglutenowym chlebkiem naan.
Wskazówki i Uwagi
- Aby danie było ostrzejsze, dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub drobno posiekaną papryczkę chili razem z cebulą.
- Jeśli sos wydaje Ci się zbyt gęsty, możesz go rozrzedzić niewielką ilością bulionu warzywnego lub wody.
- Koniecznie użyj pełnotłustego mleczka kokosowego z puszki dla uzyskania kremowej konsystencji; napoje kokosowe z kartonu są zazwyczaj zbyt wodniste.
