Kremowy tost z awokado i jajkiem poche na chlebie zakwasowym
Tost awokado
Jedwabiste awokado na chrupiącym zakwasowym toście z jajkiem poche i cytrynową nutą.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ten tost z awokado to mój numer jeden na poranki, kiedy chcę czegoś prostego, a jednocześnie wyjątkowego. Dojrzałe awokado rozgniecione z sokiem z cytryny i szczyptą soli, rozsmarowane na ciepłym, chrupiącym chlebie na zakwasie i przykryte delikatnym jajkiem poche dają idealną równowagę kremowości, kwaskowatości i wyrazistego smaku — poczucie komfortu z odrobiną rozpusty.
Robi się błyskawicznie, ale to jajko poche jest gwiazdą: po przecięciu płynne żółtko spływa po awokado i tworzy jedwabisty sos. Małe dodatki, jak skropienie oliwą extra vergine, płatki soli i odrobina płatków chili, a także szczypiorek czy mikroliście, wynoszą danie na poziom, po który sięgniesz także podczas weekendowego brunchu.
Składniki
- kromki chleba na zakwasie:2 kromki
- dojrzałe awokado:1 szt.
- duże jajka:2 szt.
- sok z cytryny:1 łyżeczka
- oliwa z oliwek extra vergine:1 łyżka
- biały ocet (do poche):1 łyżka
- sól morska:1/2 łyżeczki
- świeżo mielony czarny pieprz:1/4 łyżeczki
- płatki chili (opcjonalnie):1/4 łyżeczki
- posiekany szczypiorek lub mikroliście:2 łyżki
Instrukcje
-
Zalej średni garnek wodą i doprowadź do delikatnego wrzenia, dodaj biały ocet i zmniejsz ogień, tak aby powierzchnia ledwo się poruszała.
-
Wbij każde jajko do małej miseczki lub filiżanki i trzymaj gotowe. Zamieszaj lekko wodę, by powstał delikatny wir, i ostrożnie wsuń jedno jajko na środek. Pochéj przez 3 minuty dla płynnego żółtka lub 4 minuty, jeśli wolisz bardziej ścięte. Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na papierowym ręczniku. Powtórz z drugim jajkiem.
-
W czasie gdy jajka się gotują, opiekaj kromki chleba na zakwasie do złotego, chrupiącego koloru.
-
Przekrój awokado na pół, wydrąż miąższ do miski i rozgnieć z sokiem z cytryny, solą i połową oliwy, tak aby masa była lekko grudkowata, ale łatwa do rozsmarowania. Spróbuj i ewentualnie dopraw.
-
Rozsmaruj masę z awokado równomiernie na opieczonych kromkach chleba. Połóż po jednym jajku poche na każdej kromce.
-
Skrop pozostałą oliwą, posyp świeżo zmielonym pieprzem, płatkami chili jeśli używasz, i wykończ posiekanym szczypiorkiem lub mikroliśćmi.
-
Podawaj od razu, żeby ciepłe żółtko idealnie połączyło się z awokado na toście.
Wskazówki i Uwagi
- Użyj bardzo dojrzałego awokado — powinno lekko ustępować pod palcem, wtedy będzie kremowe.
- Dla łatwiejszego pochéjowania jajek wbijaj je do miseczki i delikatnie opuszczaj do lekko ogrzanej wody; jeśli jajka są prosto z lodówki, można je najpierw chwilę postawić w temperaturze pokojowej.
- Jeśli nie chcesz pochéjować, jajko sadzone na miękko (soft-fried) to szybsza, ale równie smaczna alternatywa.
- Opiekaj chleb tuż przed podaniem, żeby pozostał chrupiący pod masą z awokado.
