Kurczak z pieczarkami w kremowym sosie czosnkowym
Jest coś niezwykle kojącego w daniach jednogarnkowych, które smakują tak, jakby wyszły prosto z przytulnej francuskiej bistra. Ta potrawa łączy w sobie rumiane udka z kurczaka z mięsistymi pieczarkami brunatnymi, a wszystko to skąpane w aksamitnym sosie czosnkowym na bazie masła, który będziesz chciał wyjadać do ostatniej kropli kawałkiem chrupiącej bagietki. To kwintesencja comfort food, łącząca rustykalny charakter z odrobiną elegancji.
Sekret tego dania tkwi w procesie smażenia; uzyskanie głębokiej, skarmelizowanej skórki na kurczaku i grzybach buduje fundament smaku, który zmienia proste składniki w coś wyjątkowego. To mój ulubiony przepis, gdy mam ochotę na odrobinę wyrafinowania bez spędzania długich godzin przy kuchni. Niezależnie od tego, czy podasz je z puree ziemniaczanym, makaronem, czy po prostu solo, to danie gwarantuje zachwyt wszystkich domowników.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Osusz udka z kurczaka ręcznikiem papierowym i dopraw obficie z obu stron solą oraz czarnym pieprzem.
-
2
Na dużej patelni rozgrzej oliwę i 1 łyżkę masła na średnio-wysokim ogniu, aż masło zacznie mocno bąbelkować.
-
3
Włóż kurczaka na patelnię i smaż przez około 5-7 minut z każdej strony, aż stanie się apetycznie złocisto-brązowy i będzie w pełni usmażony. Zdejmij kurczaka z patelni i odłóż na talerz.
-
4
Na tej samej patelni rozpuść pozostałe 2 łyżki masła. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż je bez mieszania przez 2-3 minuty, aby uzyskać ładne przyrumienienie, a następnie wymieszaj i smaż dalej, aż będą miękkie i złociste.
-
5
Dodaj posiekany czosnek oraz świeży tymianek, smażąc przez około minutę, aż poczujesz intensywny aromat w całej kuchni.
-
6
Wlej bulion drobiowy, używając drewnianej łyżki, aby zeskrobać z dna patelni wszystkie aromatyczne, przypieczone drobinki (fond).
-
7
Zmniejsz ogień na średnio-mały i wlej śmietankę. Pozwól sosowi delikatnie wrzeć przez 3-4 minuty, aż lekko zgęstnieje.
-
8
Włóż kurczaka z powrotem na patelnię wraz z sokami zebranymi na talerzu. Polej mięso sosem i duś jeszcze przez minutę, aby smaki się połączyły.
-
9
Udekoruj posiekaną natką pietruszki i podawaj natychmiast, póki danie jest gorące.
Składniki
- Udka z kurczaka, bez kości i skóry:700 g
- Pieczarki brunatne (cremini), pokrojone w plastry:350 g
- Czosnek, drobno posiekany:4 ząbki
- Śmietanka 30% (heavy cream):250 ml
- Masło niesolone:3 łyżki
- Oliwa z oliwek:1 łyżka
- Świeży tymianek, posiekany:1 łyżeczka
- Bulion drobiowy:125 ml
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz:1 do smaku
- Świeża natka pietruszki, posiekana:2 łyżki
Wskazówki i Uwagi
- Nie wrzucaj zbyt wielu grzybów na patelnię naraz; jeśli będą miały przestrzeń, ładnie się skarmelizują, zamiast dusić we własnym soku.
- Jeśli chcesz nadać daniu lekkości, skropienie go świeżym sokiem z cytryny na samym końcu idealnie przełamie tłustość śmietanki.
- Dla głębszego smaku możesz zdeglasować patelnię odrobiną wytrawnego białego wina, na przykład Chardonnay, tuż przed dodaniem bulionu.
