Miodowe ciasto warstwowe z kremem mascarpone i cytryną
Ciasto miodowe
Wilgotne miodowe ciasto z kremem mascarpone z cytrynową skórką — elegancki, prosty deser.
Wartości odżywcze (na porcję)
To miodowe ciasto warstwowe sięgam, gdy chcę deseru pocieszającego, a jednocześnie trochę wyjątkowego. Ciasto jest miękkie, wyraźnie miodowe z lekką, cytrynową nutą skórki, a krem z mascarpone pozostaje bogaty i jedwabisty, nie przesładzając całości.
Składa się łatwo — pieczesz, ubijasz krem mascarpone, przekładasz, chłodzisz — i odwdzięcza się eleganckimi porcjami, które smakują jak słoneczne popołudnie. Podziel się z przyjaciółmi albo zatrzymaj kawałek do popołudniowej herbaty.
Składniki
- mąka pszenna uniwersalna:250 g
- proszek do pieczenia:2 łyżeczki
- soda oczyszczona:0.5 łyżeczki
- sól:0.5 łyżeczki
- cynamon mielony (opcjonalnie):1 łyżeczka
- masło niesolone, miękkie:90 g
- miód:180 ml
- cukier kryształ:66 g
- jajka:3 szt.
- ekstrakt waniliowy:2 łyżeczki
- mleko (pełne lub 2%):120 ml
- starta skórka z cytryny:1 łyżka
- serek mascarpone:225 g
- śmietanka 30% (do ubicia):120 ml
- cukier puder:40 g
- sok z cytryny:1 łyżka
- sól (do kremu):1 szczypta
- płatki migdałowe, prażone (do dekoracji):30 g
- miód (do polania):1 łyżka
- świeże owoce jagodowe (opcjonalnie):120 g
Instrukcje
-
Nagrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż dno tortownicy o średnicy 23 cm papierem do pieczenia; lekko natłuść papier.
-
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon. Odstaw.
-
W dużej misce ubij miękkie masło z cukrem kryształ na jasną, lekko puszystą masę, około 2 minut. Dodaj miód i krótko zmiksuj, aż się połączy.
-
Dodawaj jajka pojedynczo, krótko miksując po każdym. Wmieszaj ekstrakt waniliowy i startą skórkę z cytryny.
-
Z mikserem na małych obrotach dodaj suche składniki na dwa razy, na przemian z mlekiem (suche, mleko, suche). Miksuj tylko do połączenia — nie mieszaj za długo.
-
Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz 28–32 minuty, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Ostudź w formie 10 minut, potem wyjmij i przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
-
W czasie gdy ciasto stygnie, przygotuj krem: dopuść mascarpone do temperatury pokojowej przez 15 minut. W misce utrzyj mascarpone z cukrem pudrem, sokiem z cytryny, ekstraktem waniliowym i szczyptą soli na gładki krem.
-
W osobnej, schłodzonej misce ubij śmietankę na miękkie szczyty. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę do mascarpone, aż masa będzie lekka i jednolita.
-
Jeśli chcesz warstwowe ciasto, przetnij wystudzone ciasto poziomo na dwie warstwy ostrym, ząbkowanym nożem. Rozsmaruj połowę kremu na dolnej warstwie, nałóż górną warstwę, a pozostałym kremem pokryj wierzch i boki.
-
Udekoruj prażonymi płatkami migdałów, świeżymi owocami i delikatnie polej łyżką miodu. Schłódź przynajmniej 30 minut przed krojeniem, aby warstwy się ustabilizowały.
Wskazówki i Uwagi
- Wyjmij jajka i mascarpone wcześniej, żeby miały temperaturę pokojową — krem będzie wtedy gładszy, a ciasto równiej się upiecze.
- Nie miksuj ciasta zbyt długo — składniki suche mieszaj tylko do połączenia, dzięki temu ciasto pozostanie delikatne.
- Ciasto zyskuje na smaku po schłodzeniu; możesz je przygotować dzień wcześniej, wtedy łatwiej się kroi i aromaty się przegryzą.
