Piernikowe ciasteczka z miętą i czekoladową polewą
Miętowy piernik
Miękkie piernikowe ciasteczka z orzeźwiającą miętą i czekoladową polewą.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te miętowo-piernikowe ciasteczka łączą klasyczną, świąteczną przyprawę z orzeźwiającą nutą mięty — wyczujesz ciepłe akordy imbiru, cynamonu i melasy oraz chłodny akcent mięty. W środku są miękkie, brzegi lekko chrupiące, a całość zyskuje świąteczny wygląd dzięki lśniącej czekoladowej polewie i posypce z świeżej mięty.
Z przyjemnością piekę je na podarunki lub na spotkania przy herbacie: ciasto robi się prosto, warto je jednak krótko schłodzić — smaki się przegryzą, a ciasto łatwiej formować. Idealne na wymiany ciasteczek, do pakowania w pudełka lub na leniwe popołudnie przy czajniku.
Składniki
- mąka pszenna uniwersalna:375 g
- suszony imbir mielony:2 łyżki
- cynamon mielony:1 łyżka
- goździki mielone:1 łyżeczka
- gałka muszkatołowa mielona:1/2 łyżeczki
- soda oczyszczona:1 łyżeczka
- sól:1/2 łyżeczki
- masło niesolone, zmiękczone:113 g
- brązowy cukier (tłoczony):165 g
- melasa:120 ml
- duże jajko:1 sztuka
- ekstrakt z mięty pieprzowej:1 łyżeczka
- świeża mięta, drobno posiekana:2 łyżki
- czekolada półsłodka (krople/tabliczka):170 g
- olej roślinny:1 łyżka
- płatki soli morskiej (opcjonalnie):1/4 łyżeczki
Instrukcje
-
W średniej misce wymieszaj mąkę, imbir, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową, sodę i sól; odstaw.
-
W dużej misce utrzyj zmiękczone masło z brązowym cukrem na puszystą masę, ok. 2–3 minuty mikserem lub ręcznie.
-
Dodaj melasę, jajko, ekstrakt z mięty i posiekaną miętę; ubij do gładkości i równomiernego połączenia składników.
-
Stopniowo dodawaj suche składniki do masy, mieszając aż powstanie miękkie ciasto. Jeśli ciasto jest bardzo lepkie, schłódź je 15 minut, by łatwiej się formowało.
-
Podziel ciasto na dwa dyski, zawiń w folię i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę (do 24 godzin), by smaki się przegryzły i ciasto stwardniało.
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.
-
Formuj ze schłodzonego ciasta kulki o średnicy ok. 2,5 cm (lub rozwałkuj i wycinaj foremki) i układaj w odstępach ok. 5 cm na przygotowanych blachach. Z podanych proporcji powinno wyjść około 24 ciasteczka.
-
Piecz 8–10 minut, aż brzegi się zetną, a środek będzie lekko miękki. Po wyjęciu pozostaw ciasteczka na blasze 5 minut, następnie przenieś na kratkę do całkowitego wystudzenia.
-
Roztop czekoladę z olejem w misce do mikrofalówki w 20‑sekundowych odstępach, mieszając między kolejnymi podgrzewaniami, aż masa będzie gładka; możesz też rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej.
-
Polej wystudzone ciasteczka rozpuszczoną czekoladą łyżką lub użyj woreczka cukierniczego, posyp odrobiną płatków soli morskiej i dodatkowymi posiekanymi listkami mięty, jeśli chcesz. Poczekaj, aż czekolada zastygnie, zanim podasz.
Wskazówki i Uwagi
- Schładzanie ciasta nie tylko ułatwia formowanie, ale też pogłębia smak przypraw i mięty — jeśli możesz, nie pomijaj godziny w lodówce.
- Jeśli wolisz delikatniejszy aromat mięty, zmniejsz ekstrakt do 1/2 łyżeczki i polegaj na świeżej mięcie.
- Dla bardziej chrupiących brzegów lekko spłaszcz kulki ciasta przed pieczeniem; jeśli chcesz miękkich środków, zostaw je wyższe i nie przesadzaj z czasem w piekarniku.
- Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni, albo zamrażaj już upieczone i polej czekoladą po rozmrożeniu.
