Rolada z ciastek bez pieczenia z kremem i jagodami
Rolada Jagodowa
Rolada z ciastek bez pieczenia z kremem i mieszanką jagód — łatwa, świeża i krojona na plastry.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ta rolada z ciastek bez pieczenia to jeden z tych prostych, a jednocześnie efektownych deserów, które lubię podawać znajomym. Zmielone ciasteczka tworzą czekoladową, krojoną skorupkę, którą rozprowadzamy na elastycznej folii, zwijamy wokół puszystego, ustabilizowanego kremu i soczystej mieszanki jagód, a potem chłodzimy aż do stężenia — w efekcie otrzymujemy równe plastry bez użycia piekarnika.
Smaki i tekstury są zrównoważone: lekko gorzka masa ciasteczkowa, delikatny waniliowy krem i jasne, soczyste owoce. Zrób ją na brunch, piknik lub uroczystość — przepis jest wyrozumiały, szybki w przygotowaniu i zawsze wywołuje uśmiech, kiedy kroisz w środku te klejnotowe nadzienia.
Składniki
- Czekoladowe ciasteczka typu sandwich (np. Oreo):225 g
- Masło niesolone, rozpuszczone:60 g
- Serek śmietankowy (cream cheese), miękki:85 g
- Śmietana kremówka 30–36%, zimna:240 ml
- Cukier puder:24 g
- Ekstrakt waniliowy:5 ml
- Mieszanka jagód (truskawki, borówki, maliny):300 g
- Skórka otarta z cytryny:1 łyżeczka
- Sok z cytryny:15 ml
- Sól:1/8 łyżeczki
- Dodatkowe jagody do dekoracji:75 g
- Folia spożywcza lub papier do pieczenia:wg potrzeby
Instrukcje
-
Wyłóż czystą powierzchnię roboczą dużym arkuszem folii spożywczej lub papieru do pieczenia. Odłóż drugi arkusz do zawijania później.
-
W średniej misce wymieszaj zmielone ciasteczka z rozpuszczonym masłem, aż okruchy będą równomiernie wilgotne i będą trzymać się pod naciskiem.
-
Rozprowadź masę ciasteczkową w prostokątną cienką warstwę (ok. 25 x 20 cm) na przygotowanej folii, mocno dociskając i wygładzając wierzch. Przykryj i schłodź w lodówce przez 15 minut, aby stężała.
-
W czasie gdy spód się chłodzi, wymieszaj jagody z tartą skórką cytrynową, sokiem z cytryny i szczyptą soli. Jeśli używasz większych truskawek, pokrój je na ćwiartki, by kawałki były podobnej wielkości co pozostałe owoce. Odstaw.
-
W schłodzonej misce ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i wanilią na pianę o miękkich szczytach. Wmieszaj miękki serek śmietankowy, aż masa będzie gładka i trzymała kształt (to ustabilizuje krem do krojenia).
-
Wyjmij deskę z ciasteczkową bazą z lodówki, zdejmij górną warstwę folii tak, by masa ciasteczkowa pozostała na dolnej warstwie folii. Rozłóż równomiernie masę kremową na ciasteczkowym spodzie, zostawiając około 1 cm wolnego brzegu.
-
Rozsyp przygotowane jagody równomiernie na kremie, delikatnie wciskając kilka owoców w masę, ale pozostawiając część na wierzchu dla tekstury.
-
Pomocniczo używając dolnej warstwy folii, zroluj ciasteczkowy arkusz ciasno w rulon, zamykając końce i formując równy cylinder. Dokładnie zawiń w folię spożywczą i schładzaj przynajmniej 2 godziny, najlepiej na noc.
-
Przed podaniem odwiń roladę, odetnij końcówki dla czystego wyglądu i pokrój ostrym nożem na plastry o grubości ok. 2,5 cm. Udekoruj dodatkowymi jagodami i ewentualnie odrobiną cukru pudru.
Wskazówki i Uwagi
- Schłodź miskę i trzepaczki przed ubijaniem śmietany — szybciej uzyskasz sztywniejsze szczyty.
- Jeśli rolada pęknie przy formowaniu, delikatnie dociśnij pęknięcie i ponownie zawiń — chłodzenie poprawi wygląd i ukryje drobne niedoskonałości.
- Dla lżejszej skorupki użyj połowy ciasteczek czekoladowych i połowy herbatników; dopraw słodkość kremu według smaku.
- Krojenie: użyj gorącego, suchego noża (zanurz w gorącej wodzie i wytrzyj przed każdym cięciem) — uzyskasz najczystsze plastry.
