Sernikowe kostki z tequilą i limonką
Kostki z tequilą i limonką
Chłodne i kremowe kostki sernikowe ze świeżą limonką, niewielką ilością tequili blanco i chrupiącym spodem z ciastek.
Sernikowe kostki z tequilą i limonką chłodno zamykają letni posiłek. Skórka nadaje masie aromat, sok wnosi świeżą kwasowość, a niewielka ilość tequili blanco dodaje czystą nutę agawy, nie przytłaczając smaku sernika.
Mocno dociśnięty spód z ciastek stanowi chrupiącą podstawę każdej porcji. Krótkie podpieczenie scala okruchy, a serek śmietankowy w temperaturze pokojowej i delikatne mieszanie pomagają uzyskać gładką, równą konsystencję.
Po wyjęciu formy z piekarnika środek powinien jeszcze lekko drżeć jako jedna całość; stężeje podczas studzenia. Co najmniej cztery godziny chłodzenia są konieczne i nie wliczają się do aktywnego czasu przygotowania, dlatego deser świetnie nadaje się do zrobienia dzień wcześniej.
Aby uzyskać równe porcje, wyjmij schłodzony placek za papier i krój dużym nożem, wycierając ostrze po każdym cięciu. Odrobina skórki z limonki tuż przed podaniem ożywia jasną masę i pasuje do palomy, tacos oraz letnich dań z grilla.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż kwadratową metalową formę o boku 20 cm papierem do pieczenia, pozostawiając zapas po dwóch stronach, i lekko natłuść odsłonięte boki.
-
2
Wymieszaj okruchy ciastek z 50 g cukru i solą, następnie dodaj masło, aby równomiernie je zwilżyć. Dociśnij mocno i równo do dna. Piecz 8 minut, aż spód zacznie pachnieć i lekko się zrumieni, po czym studź 10 minut.
-
3
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 165°C. Miksuj serek z 150 g cukru na średnio niskich obrotach tylko do uzyskania gładkiej masy, dokładnie zgarniając ją ze ścianek. Dodaj skórkę, sok, tequilę, śmietanę i wanilię.
-
4
Dodawaj jajka pojedynczo na niskich obrotach, mieszając tylko do zniknięcia każdego z nich. Wylej masę na spód, wyrównaj i dwa razy delikatnie stuknij formą o blat, aby uwolnić duże pęcherzyki powietrza.
-
5
Piecz 25–27 minut, aż brzegi będą ścięte i lekko uniesione, a środkowy obszar o szerokości około 5 cm nadal będzie miękko drżał przy poruszeniu formą. Całkowicie ostudź w formie na kratce, około 1 godziny.
-
6
Przykryj i chłodź co najmniej 4 godziny lub przez noc. Wyjmij placek za papier, pokrój na 16 kwadratów, wycierając nóż po każdym cięciu, i w razie potrzeby wykończ dodatkową skórką z limonki.
Składniki
- Pokruszone ciastka typu Graham:150 g
- Drobny cukier:50 g
- Drobna sól morska:1 g
- Roztopione masło niesolone:85 g
- Pełnotłusty serek śmietankowy w temperaturze pokojowej:450 g
- Drobny cukier:150 g
- Świeżo starta skórka z limonki:6 g
- Świeży sok z limonki:60 ml
- Tequila blanco:30 ml
- Kwaśna śmietana w temperaturze pokojowej:120 g
- Duże jajka w temperaturze pokojowej:2
- Ekstrakt waniliowy:5 ml
Wskazówki i Uwagi
- Metalowa forma daje przewidywalne pieczenie; szkło zatrzymuje ciepło i może przesuszyć brzegi.
- Po dodaniu jajek nie miksuj na wysokich obrotach, ponieważ nadmiar powietrza sprzyja pęknięciom.
- Aby cięcia były wyjątkowo równe, chłodź przez noc, a nóż krótko ogrzej pod gorącą wodą i wytrzyj do sucha.
Powiązane przepisy
Ciasto z truskawkami
Ciasto z czeresniami i kukurydza
Ciasto graham z truskawkami
Tort szyfonowy z truskawkami
Ciasto cytrynowe z kubka
Babeczki z ananasem
Cytrynowe babeczki
Keks owocowy