Tacos Navajo na smażonym chlebie
Tacos na smażonym chlebie
Puszysty domowy smażony chleb z przyprawioną wołowiną, fasolą pinto, sałatą, pomidorem, cheddarem, kwaśną śmietaną i salsą.
Tacos Navajo składa się na ciepłych krążkach ciasta, które w gorącym oleju puchną i pokrywają się bąblami, tworząc solidną bazę pod wytrawne dodatki. Chleb powinien być miękki w środku, lekko chrupiący na brzegach i na tyle elastyczny, by utrzymać wołowinę z fasolą.
Ta wersja wykorzystuje praktyczne, dobrze znane dodatki: mieloną wołowinę z chili, fasolę pinto, sałatę, pomidor, cheddar, kwaśną śmietanę i salsę. Kontrast jest ważny, dlatego świeże warzywa i ser dodaj dopiero wtedy, gdy chleb i farsz są gotowe.
Smażony chleb przygotowuje się szybko, więc dodatki warto naszykować przed włożeniem ciasta do oleju. Ciężka patelnia, stabilny średnio wysoki ogień i małe partie pomagają równomiernie zrumienić chleb bez nadmiaru tłuszczu.
Podawaj tacos od razu, póki chleb jest jeszcze gorący. Salsę, kwaśną śmietanę i dodatkową sałatę można postawić na stole, aby każdy dodał je sam, a smażona baza nie zmiękła zbyt szybko.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wlej ciepłą wodę i mieszaj, aż powstanie nierówne ciasto, potem wyrabiaj je w misce przez 1-2 minuty, aż będzie prawie gładkie.
-
2
Przykryj ciasto i odstaw na 15 minut, a w tym czasie przygotuj dodatki oraz farsz wołowy.
-
3
Smaż mieloną wołowinę z cebulą na dużej patelni na średnio wysokim ogniu przez 6-8 minut, rozdrabniając mięso, aż się zrumieni, a cebula zmięknie. W razie potrzeby odlej nadmiar tłuszczu.
-
4
Dodaj czosnek, chili w proszku, kumin, wędzoną paprykę, oregano i szczyptę soli. Smaż 1 minutę, potem dodaj fasolę pinto i bulion.
-
5
Duś wołowinę z fasolą przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż masa będzie soczysta, ale nie wodnista. Trzymaj w cieple na małym ogniu.
-
6
Podziel wypoczęte ciasto na 6 części. Na lekko oprószonym mąką blacie spłaszcz lub rozwałkuj każdą część na krążek o średnicy 15 cm i grubości około 6 mm, robiąc małe nacięcie pośrodku.
-
7
Rozgrzej 2,5 cm oleju roślinnego w ciężkiej patelni do 175 °C. Smaż po jednym krążku przez 1-2 minuty z każdej strony, aż napęcznieje i się zezłoci, regulując ogień.
-
8
Przenieś każdy smażony chleb na kratkę lub tacę wyłożoną ręcznikiem papierowym i lekko posól, póki jest gorący.
-
9
Na każdy ciepły smażony chleb nałóż wołowinę z fasolą, sałatę, pomidor, cheddar, kwaśną śmietanę i salsę. Podawaj natychmiast.
Składniki
- Mąka pszenna uniwersalna:720 ml
- Proszek do pieczenia:15 ml
- Drobna sól:8 ml
- Ciepła woda:300 ml
- Olej roślinny do smażenia:720 ml
- Mielona wołowina:454 g
- Żółta cebula drobno posiekana:1 średnia
- Posiekany czosnek:2 ząbki
- Chili w proszku:30 ml
- Mielony kumin:5 ml
- Wędzona papryka:5 ml
- Suszone oregano:3 ml
- Fasola pinto odsączona i opłukana:450 ml
- Bulion wołowy lub woda:120 ml
- Poszatkowana sałata rzymska:720 ml
- Pomidor pokrojony w kostkę:360 ml
- Starty cheddar:360 ml
- Kwaśna śmietana:120 ml
- Salsa:120 ml
Wskazówki i Uwagi
- Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo; krótki odpoczynek ułatwia formowanie i nie usztywnia chleba.
- Jeśli smażony chleb rumieni się zbyt szybko, zanim napęcznieje, lekko zmniejsz ogień i poczekaj, aż olej się ustabilizuje.
- Dodatki powinny być chrupiące i bez nadmiaru wilgoci, żeby smażony chleb nie nasiąkł.
