Udka z kurczaka teriyaki z piekarnika
Kurczak teriyaki z piekarnika
Soczyste udka z kurczaka pieczone w domowej glazurze teriyaki, z sezamem i dymką.
Te udka z kurczaka teriyaki z piekarnika opierają się na szybkiej domowej glazurze, a nie gotowym sosie z butelki. Sos sojowy, miód, brązowy cukier, ocet ryżowy, czosnek i imbir gotują się razem w słono-słodką, wyrazistą mieszankę, która dobrze oblepia mięso.
Udka bez kości i skóry pozostają w piekarniku miękkie i dobrze chłoną glazurę. Najpierw pieką się z sosem, żeby zachować soczystość, a pod koniec bez przykrycia, aby glazura zgęstniała i przywarła do brzegów.
Sezam i dymka trafiają na wierzch na końcu, dzięki czemu zostają świeże i dobrze widoczne. Podawaj kurczaka z ryżem na parze, sałatką z ogórka albo pieczonym brokułem na prosty, ale pełny smaku obiad.
Jeśli wolisz gęstszą glazurę, pogotuj ją minutę lub dwie przed polaniem kurczaka albo po pieczeniu nałóż na mięso sos z naczynia. Danie dobrze sprawdza się też do przygotowania na zapas, bo sos równo podgrzewa się z kurczakiem.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 200 °C i lekko natłuść naczynie do pieczenia o wymiarach około 23 x 33 cm.
-
2
Osusz udka, odetnij większe kawałki tłuszczu i ułóż mięso w naczyniu w jednej warstwie.
-
3
W małym rondlu wymieszaj sos sojowy, wodę, miód, brązowy cukier, ocet ryżowy, olej sezamowy, czosnek i imbir, aż masa będzie prawie jednolita.
-
4
Doprowadź sos do delikatnego wrzenia na średnim ogniu. Wymieszaj skrobię z zimną wodą, wlej do sosu i gotuj 1-2 minuty, aż będzie błyszczący i lekko zgęstnieje.
-
5
Wlej około dwóch trzecich glazury teriyaki na kurczaka i obróć udka, aby pokryć je z obu stron.
-
6
Piecz 25 minut, następnie polej kurczaka sosem z naczynia i posmaruj pozostałą glazurą.
-
7
Wstaw naczynie z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze 8-10 minut, aż kurczak osiągnie 74 °C w najgrubszej części, a glazura zacznie bulgotać przy brzegach.
-
8
Odstaw kurczaka na 5 minut, a potem polej go zgęstniałą glazurą z naczynia.
-
9
Przed podaniem posyp prażonym sezamem i dymką.
Składniki
- Udka z kurczaka bez kości i skóry:900 g
- Sos sojowy o obniżonej zawartości soli:120 ml
- Woda:60 ml
- Miód:45 ml
- Brązowy cukier:30 ml
- Ocet ryżowy:30 ml
- Prażony olej sezamowy:15 ml
- Świeży czosnek, posiekany:3 ząbki
- Świeży imbir, starty:15 ml
- Skrobia kukurydziana:15 ml
- Zimna woda do zawiesiny skrobi:15 ml
- Prażony sezam:15 ml
- Dymka, cienko pokrojona:2 łodygi
Wskazówki i Uwagi
- Użyj sosu sojowego o obniżonej zawartości soli, żeby glazura mogła lekko odparować bez przesolenia.
- Jeśli używasz udek z kością, dodaj 10-15 minut pieczenia i sprawdź temperaturę przy kości.
- Dla mocniejszego koloru możesz podpiec kurczaka pod grillem przez 1-2 minuty na końcu, uważnie go obserwując.
- Resztki dobrze przechowują się w szczelnym pojemniku do 4 dni.
