Zapiekany ser Brie z miodowymi gruszkami i orzechami
Zapiekany Brie
Ciepły, rozpływający się ser Brie pod miodowymi gruszkami, prażonymi orzechami i tymiankiem.
Wartości odżywcze (na porcję)
To zapiekany Brie to jeden z tych prostych, efektownych przepisów, które wyjmuję, gdy wpadają znajomi — kremowy ser, który rozpływa się pod koroną lekko skarmelizowanych gruszek, chrupiących, prażonych orzechów włoskich i soku tymianku. Jest przyjazny w przygotowaniu, elegancki i smakuje jak jesień w każdym kęsie.
Przygotowanie zajmuje niewiele czasu: podsmażam gruszki tylko tyle, by zmiękły i puściły słodycz, prażę orzechy dla głębi smaku, potem składam i zapiekam Brie, aż będzie rozpuszczony. Podaję z pokrojoną bagietką lub krakersami i obserwuję, jak znika ze stołu.
Składniki
- Ser Brie (krążek):227 g
- Dojrzałe gruszki (Bosc lub Bartlett), bez gniazd nasiennych i pokrojone:2 szt.
- Niesolone masło:1 łyżka
- Miód:3 łyżki
- Orzechy włoskie, posiekane i uprażone:75 g
- Świeży tymianek, listki:1 łyżka
- Sok z cytryny:1 łyżeczka
- Sól morska:1/4 łyżeczki
- Świeżo zmielony czarny pieprz:1/8 łyżeczki
- Bagietka, pokrojona:1/2 szt.
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Jeśli wierzchnia skórka Brie jest bardzo gruba i wolisz odsłonić środek, odetnij cienkie „wieczko” z góry krążka; w przeciwnym razie pozostaw skórkę nienaruszoną.
-
Rozgrzej masło na średniej patelni. Dodaj pokrojone gruszki, sok z cytryny i 1 łyżkę miodu, smaż, mieszając od czasu do czasu, aż gruszki zmiękną i lekko się skarmelizują, około 5-7 minut. Zdejmij z ognia.
-
Wsyp do małej miski prażone orzechy włoskie i listki tymianku; odłóż około 1 łyżki tej mieszanki do dekoracji. Pozostałe orzechy wmieszaj do ciepłych gruszek i dopraw solą oraz pieprzem.
-
Ułóż krążek sera Brie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w małym naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu rozłóż przygotowaną mieszankę gruszek z orzechami.
-
Wstaw do piekarnika i piecz, aż Brie zmięknie i zacznie się rozpływać, około 12-15 minut (dłużej w wypadku grubszego krążka). Pilnuj, by się nie przegrzał i nie rozpadł nadmiernie.
-
Wyjmij z piekarnika i skrop pozostałym miodem. Posyp odłożonymi kawałkami orzechów i kilkoma listkami świeżego tymianku dla świeżego wykończenia.
-
Przenieś na deskę do serwowania i podawaj od razu z pokrojoną bagietką lub krakersami, by rozsmarować ciepły, rozpływający się ser.
Wskazówki i Uwagi
- Wybieraj gruszki dojrzałe, lecz jędrne — zachowają kształt podczas smażenia.
- Praż orzechy na suchej patelni na średnim ogniu 3-4 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć — wzmacnia to ich smak i chrupkość.
- Jeśli chcesz bardziej efektownej formy, owiń Brie ciastem francuskim przed pieczeniem i piecz w 400°F (ok. 200°C) dłużej, aż ciasto się zarumieni.
