Bolachas de Manteiga de Amendoim Sem Glúten com Chocolate

Name: Bolachas de Manteiga de Amendoim Sem Glúten com Chocolate
Prep time: 20 min
Cook time: 11 min
Total time: 1 h 1 min
Yield: 18
Cuisine: American
Ingredients: 190 g Farinha sem glúten (mistura multiusos com goma xantana); 2 cc. Amido de milho (maizena); 1 cc. Bicarbonato de sódio; 1/2 cc. Sal fino; 85 g Manteiga sem sal, amolecida; 240 g Manteiga de amendoim cremosa; 110 g Açúcar mascavado claro, compactado; 100 g Açúcar granulado; 1 peça Ovo grande; 1 gema Gema de ovo grande; 1 cc. Extrato de baunilha; 170 g Pedaços de chocolate semi-amargo; 1/4 cc. Flor de sal (opcional)

Brittany Long

Publicado: 4 de abril de 2026

Categorias: Bolachas, Sem glúten

Tags: Chocolate, Sobremesa, sem glúten, Bolachas, Manteiga de amendoim

Bolachas Amendoim

Bolachas mastigáveis sem glúten com manteiga de amendoim e pedaços de chocolate.

Tempo de preparo:20 minTempo de cozimento:11 minTempo total:61 minPorções:18Dificuldade:Fácil

Estas bolachas são a minha escolha quando quero algo reconfortante e sem complicações: massa rica de manteiga de amendoim com grandes pedaços de chocolate derretido e um centro deliciosamente mastigável. Ficam prontas rapidamente e o chocolate cria pequenos bolsos de prazer em cada dentada.

Esta versão é sem glúten mas mantém a textura e o sabor que esperamos — um toque de amido de milho e uma gema extra deixam-nas tenras e mastigáveis. Leve a massa ao frio por pouco tempo, leve ao forno até as bordas assentarem e finalize com uma pitada de flor de sal para um contraste sofisticado.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:220 kcal

Proteínas:6 g

Carboidratos:22 g

Gorduras:13 g

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 175 °C e forre duas assadeiras com papel vegetal ou tapetes de silicone.
2

Numa tigela média, misture a farinha sem glúten, o amido de milho, o bicarbonato e o sal; reserve.
3

Numa tigela grande ou na tigela da batedeira, bata a manteiga amolecida, a manteiga de amendoim, o açúcar mascavado e o açúcar granulado até ficar claro e cremoso, cerca de 2–3 minutos.
4

Adicione o ovo, a gema e o extrato de baunilha e bata até ficar totalmente incorporado.
5

Incorpore os ingredientes secos na mistura húmida até ficarem apenas combinados e, em seguida, envolva delicadamente os pedaços de chocolate.
6

Cubra a massa e leve ao frigorífico por 20–30 minutos — isto ajuda a controlar a dispersão e dá uma textura mais mastigável.
7

Use uma colher para cookies ou uma colher de sopa para porcionar cerca de 1 1/2 colher de sopa (aprox. 22 g) de massa por bolacha, deixando cerca de 5 cm entre elas nas assadeiras preparadas.
8

Leve ao forno por 9–11 minutos, até as bordas estarem definidas e os centros ainda parecerem ligeiramente macios; as bolachas vão firmar enquanto arrefecem.
9

Retire do forno e deixe as bolachas arrefecerem na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grelha para arrefecerem completamente.
10

Se desejar, polvilhe uma pitada minúscula de flor de sal sobre cada bolacha quente para realçar o sabor do chocolate e da manteiga de amendoim.

Ingredientes

Farinha sem glúten (mistura multiusos com goma xantana):190 g
Amido de milho (maizena):2 cc.
Bicarbonato de sódio:1 cc.
Sal fino:1/2 cc.
Manteiga sem sal, amolecida:85 g
Manteiga de amendoim cremosa:240 g
Açúcar mascavado claro, compactado:110 g
Açúcar granulado:100 g
Ovo grande:1 peça
Gema de ovo grande:1 gema
Extrato de baunilha:1 cc.
Pedaços de chocolate semi-amargo:170 g
Flor de sal (opcional):1/4 cc.

Dicas e Notas

Leve a massa ao frio — mesmo 20 minutos fazem muita diferença na textura e evitam que as bolachas espalhem demais.
Use pedaços de chocolate de boa qualidade (não só pepitas pequenas) para obter bolsos de chocolate derretido em cada dentada.
Se a massa ficar demasiado mole após o frio, leve ao frigorífico por mais tempo ou molde com uma colher ligeiramente húmida ou untada.
Guarde as bolachas frias num recipiente hermético à temperatura ambiente até 4 dias, ou congele as bolachas assadas para armazenamento mais prolongado.