Bowls Keto Mediterrânicos com Molho de Ervas e Limão

Prepare o molho: numa tigela pequena, bata 3 colheres de sopa (45 ml) de azeite, o sumo do limão, a mostarda Dijon, o alho picado, a salsa e o endro picados, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta até emulsificar. Prove e ajuste o sal ou o sumo de limão a gosto.

Marine o frango: seque as coxas com papel absorvente e tempere com 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta e za'atar (se usar). Deixe repousar enquanto prepara os outros componentes, cerca de 10 minutos.

Cozinhe o arroz de couve-flor: aqueça 1 colher de sopa (15 ml) de azeite numa frigideira grande em lume médio. Junte o arroz de couve-flor e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar tenro e ligeiramente dourado, 6–8 minutos. Retire do lume e mantenha quente.

Cozinhe o frango: na mesma frigideira, adicione a manteiga e 1 colher de sopa (15 ml) de azeite em lume médio-alto. Coloque as coxas com a pele virada para baixo e cozinhe até a pele ficar dourada e crocante, 6–8 minutos de cada lado, ou até a temperatura interna atingir 74 ºC. Transfira para uma tábua, deixe descansar 5 minutos e depois corte em fatias.

Prepare os frescos: corte o abacate em fatias, faça tiras finas do pepino (fitas), corte os tomates cherry ao meio e esmigalhe o feta.

Monte as tigelas: divida as folhas mistas e o arroz de couve-flor por 4 tigelas. Por cima, disponha as fatias de frango, o abacate, o pepino, os tomates, as azeitonas e o feta.

Finalize e sirva: regue cada tigela com o molho de limão e ervas, polvilhe com sementes de sésamo torradas e um pouco mais de salsa. Sirva com os gomos de limão e consuma de imediato.