Cheesecake Keto de Chocolate Sem Glúten e Cremoso Fácil

Name: Cheesecake Keto de Chocolate Sem Glúten e Cremoso Fácil
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 5 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 150 g Farinha de amêndoa; 2 cs. Cacau em pó sem açúcar (para a base); 3 cs. Eritritol granulado (para a base); 1/4 cc. Sal (para a base); 85 g Manteiga sem sal, derretida; 680 g Cream cheese (temperatura ambiente); 160 g Eritritol em pó (ou adoçante confeiteiro keto); 50 g Cacau em pó sem açúcar (para o recheio); 113 g Chocolate negro sem açúcar (85% ou gotas), picado; 3 unidade(s) Ovos grandes; 120 ml Natas azedas (sour cream); 120 ml Natas gordas (creme de leite, 35–40% MG); 1 cc. Extrato de baunilha; 1 cc. Café instantâneo em pó (opcional); 1/8 cc. Sal (recheio); 57 g Chocolate negro sem açúcar para ganache (opcional); 60 ml Natas gordas para ganache (opcional); 125 g Framboesas frescas (opcional, para decorar)

Janet Myers

Publicado: 4 de abril de 2026

Categorias: Low-Carb, Dieta Keto, Bolos, Sem glúten

Tags: Chocolate, Sobremesa, sem glúten, Low-Carb, Keto

Cheesecake Choco

Cheesecake de chocolate sedoso e baixo em carboidratos, com base de amêndoa — sem glúten e keto.

Tempo de preparo:25 minTempo de cozimento:55 minTempo total:320 minPorções:8Dificuldade:Médio

Este cheesecake de chocolate é a minha escolha quando quero algo profundamente indulgente sem os hidratos. É aveludado, intenso e com sabor a chocolate, assente numa base simples de farinha de amêndoa naturalmente sem glúten e perfeitamente crocante.

Gosto que seja feito com alternativas keto práticas — chocolate sem açúcar e eritritol — para ter todo o prazer da sobremesa com muito menos açúcar. Faça-o um dia antes para obter a melhor textura e facilitar quando for receber convidados.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:420 kcal

Proteínas:8 g

Carboidratos:6 g

Gorduras:36 g

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 165°C. Unte ligeiramente uma forma de aro removível de 23 cm e forre o fundo com papel vegetal.
2

Faça a base: numa taça junte a farinha de amêndoa, 2 cs. de cacau em pó, 3 cs. de eritritol granulado e 1/4 cc. de sal. Misture a manteiga derretida até obter uma massa que se compacte quando pressionada.
3

Pressione a base de forma uniforme no fundo (e cerca de 1 cm nas laterais, se desejar) da forma preparada. Leve ao forno por 8–10 minutos e deixe arrefecer enquanto prepara o recheio.
4

Derreta os 113 g de chocolate picado em banho-maria ou brevemente no micro-ondas, mexendo até ficar liso. Deixe arrefecer ligeiramente.
5

Bata o cream cheese numa tigela grande com uma batedeira até ficar muito liso. Adicione o eritritol em pó e bata até ficar cremoso e homogéneo.
6

Incorpore o chocolate derretido, 50 g de cacau em pó, o café instantâneo (se usar) e 1/8 cc. de sal; misture até ficar uniforme.
7

Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo suavemente após cada adição apenas até incorporar. Junte as natas azedas, 120 ml de natas gordas e o extrato de baunilha até obter um creme sedoso; evite bater em excesso.
8

Verta o recheio sobre a base pré-assada. Bata a forma ligeiramente no balcão para libertar bolhas de ar. Para uma superfície mais cremosa e sem rachaduras, coloque a forma de aro removível dentro de um tabuleiro maior e verta água quente até a metade das laterais (banho-maria).
9

Leve ao forno a 165°C por 50–60 minutos, até as bordas ficarem firmes e o centro ainda com um ligeiro tremor. Desligue o forno e deixe o cheesecake arrefecer dentro com a porta entreaberta durante 1 hora.
10

Retire do forno, retire do banho-maria (se usado) e leve ao frigorífico destapado até ficar completamente frio; depois refrigere pelo menos 4 horas ou de véspera.
11

Ganache opcional: aqueça 60 ml de natas até começar a ferver, verta sobre 57 g de chocolate picado, aguarde 1 minuto e mexa até o chocolate ficar brilhante. Espalhe sobre o cheesecake já frio e decore com framboesas.
12

Passe uma faca à volta antes de abrir o aro da forma e corte as fatias com uma faca limpa e quente para obter cortes perfeitos.

Ingredientes

Farinha de amêndoa:150 g
Cacau em pó sem açúcar (para a base):2 cs.
Eritritol granulado (para a base):3 cs.
Sal (para a base):1/4 cc.
Manteiga sem sal, derretida:85 g
Cream cheese (temperatura ambiente):680 g
Eritritol em pó (ou adoçante confeiteiro keto):160 g
Cacau em pó sem açúcar (para o recheio):50 g
Chocolate negro sem açúcar (85% ou gotas), picado:113 g
Ovos grandes:3 unidade(s)
Natas azedas (sour cream):120 ml
Natas gordas (creme de leite, 35–40% MG):120 ml
Extrato de baunilha:1 cc.
Café instantâneo em pó (opcional):1 cc.
Sal (recheio):1/8 cc.
Chocolate negro sem açúcar para ganache (opcional):57 g
Natas gordas para ganache (opcional):60 ml
Framboesas frescas (opcional, para decorar):125 g

Dicas e Notas

O cream cheese e os ovos à temperatura ambiente dão um recheio mais liso — retire-os do frigorífico 1 hora antes de começar.
Para evitar rachaduras, não bata em excesso depois de adicionar os ovos e, se possível, use banho-maria.
Se preferir menos doce, reduza o eritritol em pó em 2–3 cs. e prove a massa (não ficará com sabor a ovo cru).
As fatias ficam melhores depois de refrigeradas durante a noite — os sabores aprofundam e a textura firma.