Cheesecake Leve de Limão e Amêndoa — Low‑Carb e Sem Glúten

Name: Cheesecake Leve de Limão e Amêndoa — Low‑Carb e Sem Glúten
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Cuisine: American
Ingredients: 150 g Farinha de amêndoa; 2 colheres de sopa Eritritol em pó (para a base); 57 g Manteiga sem sal, derretida; 450 g Queijo creme (cream cheese), amolecido; 67 g Eritritol em pó (para o recheio); 120 g Iogurte grego natural desnatado; 2 unidades Ovos; 1 colher de chá Raspa de limão; 15 ml Sumo de limão (fresco); 1 colher de chá Extrato de baunilha; 1/4 colher de chá Sal; 60 g Framboesas frescas (opcional)

Janet Myers

Publicado: 20 de fevereiro de 2026

Categorias: Low-Carb, Bolos, Sem glúten

Tags: Sobremesa, saudável, sem glúten, Low-Carb, Baixo açúcar, Cheesecake

Cheesecake Limão

Cheesecake leve de limão com base de farinha de amêndoa, baixo em açúcar e sem glúten.

Tempo de preparo:20 minTempo de cozimento:35 minTempo total:55 minPorções:12Dificuldade:Fácil

Este cheesecake leve de limão e amêndoa é uma das minhas sobremesas de eleição quando quero algo fresco, cremoso e pouco doce. A base de farinha de amêndoa dá um toque tostado e noz, enquanto o recheio aromatizado com limão parece indulgente sem pesar — perfeito para partilhar com amigos ou guardar fatias para a semana.

Quis que esta receita fosse sem glúten, low‑carb e com pouco açúcar adicionado, por isso uso um adoçante keto e iogurte grego para aliviar o recheio. É simples de fazer, assa numa só forma e sabe a cheesecake clássico com um toque mais fresco e saudável.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:260 kcal

Proteínas:7 g

Carboidratos:5 g

Gorduras:24 g

Instruções

1

Preaqueça o forno a 180°C. Unte ligeiramente uma forma de mola de 23 cm e reserve.
2

Prepare a base: numa taça misture a farinha de amêndoa, 2 colheres de sopa de eritritol em pó e a manteiga derretida até a mistura ficar coesa quando pressionada. Espalhe uniformemente no fundo (e um pouco nas laterais, se preferir) da forma preparada.
3

Leve a base ao forno por 10 minutos até ficar ligeiramente dourada. Retire do forno e deixe arrefecer enquanto prepara o recheio.
4

Baixe o forno para 160°C. Numa taça grande, bata o queijo creme amolecido com 67 g de eritritol em pó até ficar liso e sem grumos (use uma batedeira manual em velocidade média).
5

Adicione o iogurte grego, a raspa de limão, o sumo de limão, o extrato de baunilha e o sal e bata até incorporar. Junte os ovos um a um, misturando suavemente até ficarem apenas incorporados — evite bater em excesso.
6

Verta o recheio sobre a base arrefecida e alise a superfície com uma espátula. Leve ao forno a 160°C por 25–30 minutos, ou até as bordas estarem firmes e o centro ainda ter um ligeiro tremor.
7

Desligue o forno e deixe o cheesecake lá dentro com a porta entreaberta durante 30 minutos para arrefecer lentamente (isto ajuda a evitar rachas). Depois coloque numa grade até arrefecer completamente e leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
8

Antes de servir, passe uma faca à volta da forma, abra a mola e decore com framboesas frescas e mais raspa de limão se desejar. Corte em 12 fatias e sirva bem frio.

Ingredientes

Farinha de amêndoa:150 g
Eritritol em pó (para a base):2 colheres de sopa
Manteiga sem sal, derretida:57 g
Queijo creme (cream cheese), amolecido:450 g
Eritritol em pó (para o recheio):67 g
Iogurte grego natural desnatado:120 g
Ovos:2 unidades
Raspa de limão:1 colher de chá
Sumo de limão (fresco):15 ml
Extrato de baunilha:1 colher de chá
Sal:1/4 colher de chá
Framboesas frescas (opcional):60 g

Dicas e Notas

Use queijo creme à temperatura ambiente para um recheio sedoso — queijo frio tende a formar grumos.
Se não tiver eritritol em pó, triture eritritol granulado num processador ou liquidificador até ficar mais fino para dissolver melhor.
Arrefeça bem o cheesecake antes de cortar para obter fatias limpas; recheio quente fica mole e desarrumado.
Para versão sem laticínios, substitua o cream cheese por uma opção vegetal firme e o iogurte por iogurte de coco integral (atenção que a composição nutricional altera).