Cones Crocantes Keto de Tortilla com Recheios para Festas
Cones Keto
Tortillas crocantes low-carb — casquinhas de queijo prontas para recheios keto.
Estes cones keto de tortilla são o meu truque de festa quando quero algo divertido, fácil de comer e com poucos hidratos. A massa é à base de queijo e farinha de amêndoa e assa até ficar crocante e dourada; encho com tudo, desde frango buffalo picante a uma mistura cremosa de abacate e coentros. Ficam vistosos na bandeja, mas são surpreendentemente fáceis de fazer.
Os cones mantêm-se firmes e crocantes se os assar bem e arrefecer sobre uma grade. Aqui deixo duas ideias de recheio — frango buffalo e um guacamole cremoso — mas as casquinhas são uma tela em branco: salmão fumado com endro, carne de taco com crema ou um ragù de cogumelos quente ficam ótimos também.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
-
1
Pré-aqueça o forno a 190 °C e forre duas formas com papel vegetal. Unte levemente 12 formas de cone metálicas ou molde cones com folha de alumínio enrolando-a em forma de cone.
-
2
Numa tigela própria para micro-ondas junte a mozzarella ralada e o cream cheese; aqueça em rajadas de 30 segundos, mexendo entre cada uma, até estar derretido e homogéneo (cerca de 1–1½ minutos no total).
-
3
Misture a farinha de amêndoa, o parmesão, o ovo, a goma xantana (se usar), o alho em pó e o sal até obter uma massa pegajosa. Deixe repousar 2 minutos para hidratar.
-
4
Divida a massa em 12 porções iguais. Sobre um papel vegetal, coloque cada porção e achate em círculos finos de cerca de 12,5 cm de diâmetro (pode usar outro papel vegetal por cima e um rolo).
-
5
Com cuidado, coloque cada círculo sobre uma forma de cone, apertando as junções para formar o cone. Coloque as formas sobre as tábuas preparadas com a emenda virada para baixo.
-
6
Pincele levemente os cones com manteiga derretida ou azeite e leve ao forno por 12–15 minutos, rodando as formas a meio do tempo, até ficarem bem dourados e crocantes.
-
7
Retire do forno e deixe os cones arrefecerem nas formas por 3–4 minutos; depois desenforme com cuidado e transfira para uma grelha para arrefecer completamente e manter a crocância.
-
8
Enquanto os cones assam, prepare o recheio buffalo: envolva o frango desfiado no molho buffalo e misture o cream cheese amolecido até ficar cremoso. Junte o queijo azul se gostar e ajuste o sal e a pimenta.
-
9
Prepare o recheio de abacate: amasse o abacate com as natas azedas, o sumo de lima, os coentros, sal e pimenta até obter uma textura cremosa mas com alguns pedaços.
-
10
Para montar, recheie os cones com uma colher dos recheios pouco antes de servir para que as casquinhas fiquem crocantes. Decore os cones buffalo com mais queijo azul e os de abacate com raminhos de coentros.
-
11
Se quiser preparar com antecedência, guarde os cones assados em recipiente hermético à temperatura ambiente até 24 horas; reaqueça rapidamente no forno a 175 °C por 3–5 minutos para revirar a crocância, se necessário.
-
12
Sirva numa travessa com um suporte para cones ou em tigelas rasas com sal grosso para mantê-los em pé e apresentáveis.
Ingredientes
- Queijo mozzarella ralado:220 g
- Farinha de amêndoa:50 g
- Queijo parmesão ralado:30 g
- Ovo grande:1 peça
- Goma xantana (opcional):1/4 cc.
- Alho em pó:1/2 cc.
- Sal:1/2 cc.
- Manteiga derretida ou azeite (para pincelar):2 cs.
- Formas de cone metálicas ou cones de folha de alumínio:12 peças
- Frango cozido desfiado (para recheio buffalo):280 g
- Cream cheese (amolecido):113 g
- Molho buffalo:80 ml
- Queijo azul esfarelado (opcional):30 g
- Abacate maduro:1 peça
- Natas azedas (sour cream):60 ml
- Sumo de lima:15 ml
- Coentros picados:2 cs.
- Sal e pimenta:a gosto
Dicas e Notas
- Trabalhe rapidamente ao moldar e assar: a massa à base de queijo fica firme à medida que arrefece — se endurecer antes de moldar, aqueça 10–15 segundos no micro-ondas para amolecer.
- Para uma versão sem laticínios (não estritamente keto), experimente um queijo vegetal ralado que funda bem; o resultado pode variar em textura — procure estes produtos em supermercados grandes ou lojas de produtos naturais.
Receitas relacionadas
Berinjela com tomates e hortelã
Mini sanduíches de presunto e queijo
Bocadinhos de Brie
Aipo recheado
Bolinhos de batata com cheddar
Focaccia de uvas
Torradas de presunto e alho
Pretzel macio com canela