Crepes salgados de legumes com iogurte de ervas
Crepes Vegetais
Crepes leves recheados com legumes salteados e iogurte de ervas, ideais para jantar.
Estes crepes de legumes são uma das minhas receitas favoritas para dias de semana quando quero algo leve mas reconfortante. Crepes delicados e finos envolvem um recheio brilhante de cebola, pimento, courgette, cogumelos e espinafres salteados, tudo temperado com limão e ervas frescas — o contraste entre os legumes tenros e o crepe macio é puro conforto.
Termino-os com um iogurte grego de ervas rápido que acrescenta cremosidade e acidez sem tornar o prato pesado, mantendo a refeição equilibrada e com proteína. Funcionam muito bem ao jantar ou num brunch de fim de semana, são fáceis de personalizar e ótimos para partilhar.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Faça a massa: bata com um fouet a farinha, o leite, a água, os ovos, a manteiga derretida e 1/4 cc. de sal até ficar homogénea; deixe repousar 20 minutos enquanto prepara o recheio.
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2
Aqueça 1 cs. de azeite numa frigideira grande em lume médio. Junte a cebola e o pimento e cozinhe 4–5 minutos até amolecerem.
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3
Adicione os cogumelos e a courgette e cozinhe cerca de 4 minutos mais até dourarem; junte o alho e cozinhe 30 segundos até libertar aroma.
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4
Envolva o espinafre e cozinhe só até murchar; retire do lume e misture o sumo de limão, a salsa e tempere com sal e pimenta a gosto. Se usar, envolva o feta agora ou reserve para polvilhar ao servir.
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5
Aqueça uma frigideira antiaderente de 20–25 cm em lume médio e pincele com um pouco de manteiga derretida. Mexa a massa e deite cerca de 60 ml na frigideira, rodando-a para espalhar numa camada fina.
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6
Cozinhe o crepe 1–1,5 minutos até as bordas se soltarem e a base ficar dourada clara; vire e cozinhe mais 30–45 segundos. Transfira para um prato e repita com o restante, empilhando os crepes entre papel vegetal.
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7
Prepare o iogurte de ervas: misture o iogurte grego, o cebolinho (ou dill), 1 cs. de sumo de limão e 1/4 cc. de sal. Ajuste o tempero a gosto.
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8
Montagem: coloque 2–3 colheres de sopa do recheio morno no centro de cada crepe, dobre ou enrole e cubra com uma colher do iogurte de ervas e mais salsa ou cebolinho.
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9
Sirva imediatamente, ainda quentes, com uma salada verde simples ou batatas assadas para uma refeição mais robusta.
Ingredientes
- Farinha de trigo:125 g
- Leite:375 ml
- Água:125 ml
- Ovos:2 unidade(s)
- Manteiga sem sal, derretida:30 g
- Sal (para a massa):1/4 cc.
- Manteiga sem sal ou óleo (para fritar):1 cs.
- Azeite:1 cs.
- Cebola amarela, cortada em rodelas finas:1 unidade(s)
- Pimento vermelho, cortado em cubos:1 unidade(s)
- Courgette fatiada:120 g
- Cogumelos frescos fatiados:170 g
- Espinafres baby, bem compactados:120 g
- Dentes de alho, picados:2 dente(s)
- Salsa fresca picada:2 cs.
- Sumo de limão:1 cs.
- Iogurte grego natural:125 g
- Cebolinho ou dill picado:1 cs.
- Sal e pimenta preta (a gosto):1/2 cc.
- Queijo feta esfarelado (opcional):125 g
Dicas e Notas
- Deixar a massa repousar ajuda a hidratar a farinha e torna os crepes mais maleáveis.
- Mantenha o lume médio — demasiado quente faz os crepes dourarem por fora antes de cozerem por dentro.
- Prepare o recheio com antecedência e reaqueça suavemente; os crepes também podem ser feitos antes e aquecidos rapidamente numa frigideira.
- Substitua ou adicione legumes conforme a época — abóbora assada ou espargos funcionam muito bem.
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