Crepes salgados de legumes com iogurte de ervas
Amber Wells
Crepes Vegetais
Crepes leves recheados com legumes salteados e iogurte de ervas, ideais para jantar.
Informação nutricional (por porção)
Estes crepes de legumes são uma das minhas receitas favoritas para dias de semana quando quero algo leve mas reconfortante. Crepes delicados e finos envolvem um recheio brilhante de cebola, pimento, courgette, cogumelos e espinafres salteados, tudo temperado com limão e ervas frescas — o contraste entre os legumes tenros e o crepe macio é puro conforto.
Termino-os com um iogurte grego de ervas rápido que acrescenta cremosidade e acidez sem tornar o prato pesado, mantendo a refeição equilibrada e com proteína. Funcionam muito bem ao jantar ou num brunch de fim de semana, são fáceis de personalizar e ótimos para partilhar.
Ingredientes
- Farinha de trigo:125 g
- Leite:375 ml
- Água:125 ml
- Ovos:2 unidade(s)
- Manteiga sem sal, derretida:30 g
- Sal (para a massa):1/4 cc.
- Manteiga sem sal ou óleo (para fritar):1 cs.
- Azeite:1 cs.
- Cebola amarela, cortada em rodelas finas:1 unidade(s)
- Pimento vermelho, cortado em cubos:1 unidade(s)
- Courgette fatiada:120 g
- Cogumelos frescos fatiados:170 g
- Espinafres baby, bem compactados:120 g
- Dentes de alho, picados:2 dente(s)
- Salsa fresca picada:2 cs.
- Sumo de limão:1 cs.
- Iogurte grego natural:125 g
- Cebolinho ou dill picado:1 cs.
- Sal e pimenta preta (a gosto):1/2 cc.
- Queijo feta esfarelado (opcional):125 g
Instruções
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Faça a massa: bata com um fouet a farinha, o leite, a água, os ovos, a manteiga derretida e 1/4 cc. de sal até ficar homogénea; deixe repousar 20 minutos enquanto prepara o recheio.
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Aqueça 1 cs. de azeite numa frigideira grande em lume médio. Junte a cebola e o pimento e cozinhe 4–5 minutos até amolecerem.
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Adicione os cogumelos e a courgette e cozinhe cerca de 4 minutos mais até dourarem; junte o alho e cozinhe 30 segundos até libertar aroma.
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Envolva o espinafre e cozinhe só até murchar; retire do lume e misture o sumo de limão, a salsa e tempere com sal e pimenta a gosto. Se usar, envolva o feta agora ou reserve para polvilhar ao servir.
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Aqueça uma frigideira antiaderente de 20–25 cm em lume médio e pincele com um pouco de manteiga derretida. Mexa a massa e deite cerca de 60 ml na frigideira, rodando-a para espalhar numa camada fina.
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Cozinhe o crepe 1–1,5 minutos até as bordas se soltarem e a base ficar dourada clara; vire e cozinhe mais 30–45 segundos. Transfira para um prato e repita com o restante, empilhando os crepes entre papel vegetal.
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Prepare o iogurte de ervas: misture o iogurte grego, o cebolinho (ou dill), 1 cs. de sumo de limão e 1/4 cc. de sal. Ajuste o tempero a gosto.
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Montagem: coloque 2–3 colheres de sopa do recheio morno no centro de cada crepe, dobre ou enrole e cubra com uma colher do iogurte de ervas e mais salsa ou cebolinho.
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Sirva imediatamente, ainda quentes, com uma salada verde simples ou batatas assadas para uma refeição mais robusta.
Dicas e Notas
- Deixar a massa repousar ajuda a hidratar a farinha e torna os crepes mais maleáveis.
- Mantenha o lume médio — demasiado quente faz os crepes dourarem por fora antes de cozerem por dentro.
- Prepare o recheio com antecedência e reaqueça suavemente; os crepes também podem ser feitos antes e aquecidos rapidamente numa frigideira.
- Substitua ou adicione legumes conforme a época — abóbora assada ou espargos funcionam muito bem.
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