Doces de Gelatina de Leite com Coco e Água de Rosas

Name: Doces de Gelatina de Leite com Coco e Água de Rosas
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 24
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 480 ml Leite inteiro; 240 ml Leite de coco sem açúcar; 150 g Açúcar granulado; 2 colheres de chá Agar-agar em pó; 1 colher de sopa Água de rosas; 1 colher de chá Extrato de baunilha; 1/8 colher de chá Sal; 40 g Coco ralado tostado (opcional); 30 g Açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Brenda White

Publicado: 26 de março de 2026

Categorias: Doces, Médio Oriente, Vegetariano

Tags: Sobremesa, Vegetariano, Caseiro, Sem forno, Doces

Gelatinas de Leite

Gelatinas cremosas de leite com coco e água de rosas — docinhos vegetarianos fáceis de partilhar.

Tempo de preparo:15 minTempo de cozimento:10 minTempo total:145 minPorções:24Dificuldade:Fácil

Estas gelatinas de leite são um dos meus doces preferidos quando quero algo elegante mas sem complicações. Ficam sedosas e ligeiramente elásticas graças ao agar-agar, perfumadas com um leve toque de água de rosas e enriquecidas com leite de coco para uma textura cremosa e delicada. São vegetarianas, fáceis de porcionar e ficam lindas numa travessa de sobremesas.

Gosto de fazer o dobro da receita para oferecer em caixinhas ou servir com café — miúdos e graúdos adoram. A receita é tolerante: depois de aprender a hidratar e ferver o agar, o resto é mexer suavemente, verter nas formas e esperar pacientemente que arrefeçam.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:55 kcal

Proteínas:1 g

Carboidratos:11 g

Gorduras:2 g

Instruções

1

Unte ligeiramente uma forma quadrada de 23×23 cm com óleo ou forre-a com película aderente; reserve. Se usar formas individuais, tenha-as prontas.
2

Numa tigela pequena, misture o agar-agar com 120 ml do leite para dissolver o pó e evitar grumos.
3

Numa panela média, junte o restante do leite, o leite de coco e o açúcar. Aqueça em lume médio, mexendo até o açúcar dissolver e o leite começar a fumar.
4

Adicione a mistura de leite com agar e leve a ferver por completo (importante: o agar tem de ferver brevemente para ativar). Reduza o lume e cozinhe suavemente por 2 minutos, mexendo constantemente.
5

Retire do lume e junte a água de rosas, o extrato de baunilha e o sal. Prove e ajuste a doçura ou a água de rosas se desejar.
6

Coe a mistura através de um passador fino para a forma preparada ou para uma jarra de medição para facilitar verter nas formas — isso garante uma textura extra lisa.
7

Deixe arrefecer ligeiramente à temperatura ambiente e depois transfira para o frigorífico. Leve ao frio até solidificar completamente, cerca de 2 horas.
8

Quando firme, desenforme a placa sobre uma tábua e corte em quadradinhos pequenos, ou desenforme os docinhos das formas. Polvilhe com açúcar em pó ou passe as pontas pelo coco ralado tostado, se usar.
9

Guarde num recipiente hermético no frigorífico até 5 dias. Sirva bem frescos.

Ingredientes

Leite inteiro:480 ml
Leite de coco sem açúcar:240 ml
Açúcar granulado:150 g
Agar-agar em pó:2 colheres de chá
Água de rosas:1 colher de sopa
Extrato de baunilha:1 colher de chá
Sal:1/8 colher de chá
Coco ralado tostado (opcional):40 g
Açúcar em pó para polvilhar (opcional):30 g

Dicas e Notas

O agar-agar precisa de ferver para solidificar correctamente — não omita o breve ponto de ebulição.
Para extra sedosidade, coe a mistura quente para eliminar eventuais bocadinhos pouco dissolvidos antes de arrefecer.
Se quiser uma gelatina mais firme, aumente o agar-agar para 2 1/2 colheres de chá; para jellies mais suaves, use 1 1/2 colheres de chá e refrigere por mais tempo.