Flan Caseiro Cremoso com Caramelo Dourado, Favorito

Name: Flan Caseiro Cremoso com Caramelo Dourado, Favorito
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Latin American
Ingredients: 150 g Açúcar granulado (para o caramelo); 30 ml Água (para o caramelo); 397 g Leite condensado; 340 ml Leite evaporado; 250 ml Leite integral; 4 unidades Ovos grandes; 2 unidades Gemas de ovo grandes; 2 colheres de chá Extrato de baunilha puro; 1/4 colher de chá Sal kosher (ou sal fino)

Publicado: 24 de fevereiro de 2026

Jamal Johnson

Categorias: Cremes e Pudins, Culinária espanhola, Culinária da América Latina

Tags: Sobremesa, Comida reconfortante, Celebração, Latino-americano, Creme, Fazer com antecedência

Flan Caseiro

Creme assado sedoso com caramelo dourado — sobremesa caseira para a família.

Tempo de preparo:20 minTempo de cozimento:50 minTempo total:310 minPorções:6Dificuldade:Médio

Informação nutricional (por porção)

Calorias:320 kcal

Proteínas:9 g

Carboidratos:32 g

Gorduras:18 g

Flan Caseiro é daquelas sobremesas reconfortantes e vistosas que levo para jantares de família e celebrações. Ao desenformar, o caramelo reluz por cima e o creme fica incrivelmente sedoso — ingredientes simples que se transformam em algo especial.

Esta receita é acessível quer seja a sua primeira vez a fazer flan, quer já seja habitual na cozinha. Vou guiá-lo pelo caramelo sem stress, pela base cremosa e pelo banho-maria que dá ao flan essa textura aveludada — o final perfeito para qualquer refeição.

Ingredientes

Açúcar granulado (para o caramelo):150 g
Água (para o caramelo):30 ml
Leite condensado:397 g
Leite evaporado:340 ml
Leite integral:250 ml
Ovos grandes:4 unidades
Gemas de ovo grandes:2 unidades
Extrato de baunilha puro:2 colheres de chá
Sal kosher (ou sal fino):1/4 colher de chá

Instruções

Pré-aqueça o forno a 180°C. Disponha seis ramequins de aproximadamente 170 ml numa assadeira grande.
Faça o caramelo: numa panela pequena e de fundo grosso junte 150 g de açúcar e 30 ml de água. Cozinhe em fogo médio sem mexer até o açúcar derreter e adquirir um âmbar intenso, rodando a panela ocasionalmente. Retire do fogo e distribua rapidamente quantidades iguais no fundo de cada ramequim, inclinando para cobrir a base. Deixe firmar.
Bata o creme: numa tigela grande misture 4 ovos, 2 gemas, 397 g de leite condensado, 340 ml de leite evaporado, 250 ml de leite integral, 2 colheres de chá de baunilha e 1/4 colher de chá de sal até ficar homogéneo. Passe a mistura por uma peneira fina para um jarro para garantir textura sedosa.
Despeje o creme coado de forma uniforme sobre o caramelo já firme nos ramequins (deixe um pequeno espaço até à borda). Coloque a assadeira com os ramequins no forno e, com cuidado, verta água quente na assadeira até chegar à metade da altura dos ramequins (banho-maria).
Asse por 45–55 minutos, ou até as bordas estarem firmes e o centro ligeiramente trémulo. Desligue o forno e deixe os ramequins no banho-maria por mais 10 minutos.
Retire os ramequins do banho-maria e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Cubra e leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas ou de preferência durante a noite para firmar completamente e ficar bem fresco.
Para desenformar, passe uma faca fina à volta do creme, coloque cada ramequin invertido sobre um prato de sobremesa e bata levemente para soltar. Sirva frio com o caramelo que escorrer por cima.

Dicas e Notas

Observe o caramelo de perto — pode passar de âmbar profundo para queimado em segundos. Retire do fogo assim que atingir um tom dourado intenso.
Passar o creme por uma peneira elimina fios de ovo e garante uma textura perfeitamente sedosa.
Asse em banho-maria suave e evite calor muito forte para não talhar; um leve tremor no centro indica ponto certo — vai firmar ao arrefecer.
Faça com antecedência: o flan fica ainda melhor no dia seguinte e libera-o para aproveitar o momento de servir.