Flan Caseiro Cremoso com Caramelo Dourado, Favorito

Publicado: 24 de fevereiro de 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Categorias: Cremes e Pudins, Culinária espanhola, Culinária da América Latina
Tags: Sobremesa, Comida reconfortante, Celebração, Latino-americano, Creme, Fazer com antecedência
A professional, appetizing food photography shot of Flan Casero (silky baked caramel custard) with a glossy golden caramel top, smooth custard texture, and a small mint leaf and orange zest garnish. Main ingredients visible: caramel glaze, creamy custard, whole eggs and a can of condensed milk subtly placed in the background. Style: Latin American homestyle dessert presented elegantly on a white dessert plate with warm, natural lighting and shallow depth of field. Clean, restaurant-quality presentation, slightly rustic props. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Flan Caseiro

Flan Caseiro é daquelas sobremesas reconfortantes e vistosas que levo para jantares de família e celebrações. Ao desenformar, o caramelo reluz por cima e o creme fica incrivelmente sedoso — ingredientes simples que se transformam em algo especial.

Esta receita é acessível quer seja a sua primeira vez a fazer flan, quer já seja habitual na cozinha. Vou guiá-lo pelo caramelo sem stress, pela base cremosa e pelo banho-maria que dá ao flan essa textura aveludada — o final perfeito para qualquer refeição.

Ingredientes

  • 150 g Açúcar granulado (para o caramelo)
  • 30 ml Água (para o caramelo)
  • 397 g Leite condensado
  • 340 ml Leite evaporado
  • 250 ml Leite integral
  • 4 unidades Ovos grandes
  • 2 unidades Gemas de ovo grandes
  • 2 colheres de chá Extrato de baunilha puro
  • 1/4 colher de chá Sal kosher (ou sal fino)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Disponha seis ramequins de aproximadamente 170 ml numa assadeira grande.

  2. Faça o caramelo: numa panela pequena e de fundo grosso junte 150 g de açúcar e 30 ml de água. Cozinhe em fogo médio sem mexer até o açúcar derreter e adquirir um âmbar intenso, rodando a panela ocasionalmente. Retire do fogo e distribua rapidamente quantidades iguais no fundo de cada ramequim, inclinando para cobrir a base. Deixe firmar.

  3. Bata o creme: numa tigela grande misture 4 ovos, 2 gemas, 397 g de leite condensado, 340 ml de leite evaporado, 250 ml de leite integral, 2 colheres de chá de baunilha e 1/4 colher de chá de sal até ficar homogéneo. Passe a mistura por uma peneira fina para um jarro para garantir textura sedosa.

  4. Despeje o creme coado de forma uniforme sobre o caramelo já firme nos ramequins (deixe um pequeno espaço até à borda). Coloque a assadeira com os ramequins no forno e, com cuidado, verta água quente na assadeira até chegar à metade da altura dos ramequins (banho-maria).

  5. Asse por 45–55 minutos, ou até as bordas estarem firmes e o centro ligeiramente trémulo. Desligue o forno e deixe os ramequins no banho-maria por mais 10 minutos.

  6. Retire os ramequins do banho-maria e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Cubra e leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas ou de preferência durante a noite para firmar completamente e ficar bem fresco.

  7. Para desenformar, passe uma faca fina à volta do creme, coloque cada ramequin invertido sobre um prato de sobremesa e bata levemente para soltar. Sirva frio com o caramelo que escorrer por cima.

Tips & Notes

  • Observe o caramelo de perto — pode passar de âmbar profundo para queimado em segundos. Retire do fogo assim que atingir um tom dourado intenso.
  • Passar o creme por uma peneira elimina fios de ovo e garante uma textura perfeitamente sedosa.
  • Asse em banho-maria suave e evite calor muito forte para não talhar; um leve tremor no centro indica ponto certo — vai firmar ao arrefecer.
  • Faça com antecedência: o flan fica ainda melhor no dia seguinte e libera-o para aproveitar o momento de servir.