Gofres Proteicos de Farinha de Amêndoa com Queijo Cottage
Tyler Coleman
Gofres Proteicos
Gofres rápidos, sem glúten e low-carb, ricos em proteína com queijo cottage e whey.
Informação nutricional (por porção)
Estes gofres são a minha solução quando quero um pequeno-almoço rápido, saciante, sem glúten e baixo em hidratos — com proteína em primeiro plano. A farinha de amêndoa e o whey proteico deixam o exterior tenro e leve, enquanto o queijo cottage e os ovos mantêm o interior húmido e carregado de proteína.
Fazem-se em menos de 15 minutos, perfeitos para manhãs agitadas. Gosto deles simples ou com umas bagas e uma colher extra de queijo cottage; também pode trocar as especiarias ou acrescentar mais canela para variar.
Ingredientes
- Farinha de amêndoa:75 g
- Whey protein sem sabor:35 g
- Queijo cottage:240 g
- Ovos grandes:2 unidades
- Sementes de linhaça moídas:1 colher de sopa
- Fermento em pó:1 colher de chá
- Eritritol (ou adoçante low-carb de preferência):1 colher de sopa
- Extracto de baunilha:1 colher de chá
- Canela:1/2 colher de chá
- Sal:1/4 colher de chá
- Manteiga ou óleo (para untar a máquina):1 colher de sopa
- Amêndoas laminadas (opcional, para decorar):1 colher de sopa
Instruções
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Pré-aqueça a máquina de gofres conforme as instruções do fabricante e unte ligeiramente com manteiga ou óleo.
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Num liquidificador ou numa tigela, junte o queijo cottage, os ovos, a baunilha e o eritritol; triture ou bata brevemente até ficar maioritariamente homogéneo (uns pequenos grumos do cottage estão ok).
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Adicione a farinha de amêndoa, o whey protein, a linhaça moída, o fermento, a canela e o sal; pulse ou misture com um batedor até formar uma massa espessa. Deixe repousar 1 minuto para hidratar.
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Coloque colheradas da massa na máquina pré-aquecida (cerca de 80–120 ml por gofre, conforme o tamanho) e feche. Cozinhe 3–4 minutos, ou até ficar dourado e crocante a seu gosto.
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Retire cuidadosamente os gofres e repita com o restante da massa. Se os gofres começarem a agarrar, unte novamente a chapa com um pouco de manteiga.
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Sirva quente com uma colher de queijo cottage, polvilhe com amêndoas laminadas e junte algumas bagas se desejar.
Dicas e Notas
- Se a massa estiver demasiado espessa, junte 1 colher de sopa de água ou leite de amêndoa; se estiver muito líquida, adicione 1 colher de sopa de farinha de amêndoa.
- Para bordas mais crocantes, leve os gofres já cozinhados a um forno a 180°C por 3–4 minutos enquanto termina os restantes.
- Faça o dobro da receita e congele os gofres cozidos separados por papel vegetal para aquecer rapidamente na torradeira.
