Gozleme turco caseiro: pão fino recheado de espinafres

Publicado: 25 de fevereiro de 2026
Sara BellSara Bell
Categorias: Almoços, Pães, Vegetariano, Receitas Turcas, Café da Manhã e Brunch
Tags: Vegetariano, Brunch, Comida de Rua, Turco, Pão plano, Portátil
A rustic plate of freshly cooked Gozleme: thin golden Turkish flatbreads folded and sealed, cut to reveal a filling of bright spinach, crumbled feta, chopped parsley, and caramelized onion. Visible details: browned, crisp exterior, flaky layers, a drizzle of melted butter, and a small bowl of yogurt dip at the side. Style: Turkish street-food, warm and inviting, restaurant-quality food photography, natural soft lighting, shallow depth of field, close-up on texture and filling. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Gozleme Caseiro

Gozleme (por vezes grafado gosleme) são pães finos turcos abertos ao máximo, recheados com sabores salgados e cozinhados numa chapa quente. São uma comida alegre e prática — camadas estaladiças de massa que se abrem para um recheio quente e perfumado de espinafres, feta e ervas. Se gosta de massas simples com muito sabor, esta receita vai fazer sorrir enquanto enrola.

Esta versão é acessível para cozinheiros de casa: uma massa fácil só com água e azeite que descansa pouco tempo, um recheio clássico de espinafres e feta iluminado com salsa e limão, e um cozinhado rápido na frigideira até dourar. Sirva com iogurte natural ou um fio de limão para um almoço aconchegante, lanche ou brunch de fim de semana com gosto de feira turca.

Ingredientes

  • 375 g Farinha de trigo
  • 240 ml Água morna
  • 1 colher de sopa Azeite (para a massa)
  • 1 colher de chá Sal (para a massa)
  • 30 g Farinha extra para polvilhar
  • 225 g Espinafres frescos, picados
  • 170 g Queijo feta, esfarelado
  • 1 unidade Cebola amarela, picada finamente
  • 2 colheres de sopa Salsa fresca, picada
  • 1 colher de sopa Sumo de limão
  • 1/2 colher de chá Sal (para o recheio)
  • 1/2 colher de chá Pimenta-preta moída
  • 2 colheres de sopa Azeite (para cozinhar)
  • 2 colheres de sopa Manteiga, derretida (para pincelar)
  • 120 ml Iogurte natural (para servir)

Instruções

  1. Faça a massa: numa tigela grande junte a farinha e 1 colher de chá de sal, acrescente 1 colher de sopa de azeite e 240 ml de água morna até formar uma massa irregular; sove numa superfície ligeiramente enfarinhada 5-7 minutos até ficar macia e elástica.

  2. Cubra a massa e deixe-a descansar 15 minutos — isto relaxa o glúten e facilita esticar a massa até ficar quase transparente.

  3. Prepare o recheio: aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira em lume médio, junte a cebola picada e refogue até ficar macia e dourada, cerca de 6 minutos; acrescente os espinafres picados e cozinhe até murcharem e a humidade a mais evaporar, 2-3 minutos.

  4. Retire a mistura de espinafres do lume, deixe arrefecer ligeiramente e misture o feta esfarelado, a salsa, 1 colher de sopa de sumo de limão, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-preta; prove e ajuste os temperos se necessário.

  5. Divida a massa descansada em 8 porções iguais e, sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, estenda cada bolinha o mais fino possível — procure um círculo grande e quase translúcido com cerca de 20-25 cm de diâmetro.

  6. Coloque 2-3 colheres de sopa do recheio numa metade de cada círculo, deixando uma pequena margem; dobre a massa sobre o recheio e pressione as bordas para selar. Pode formar meias-luas ou rectângulos conforme preferir.

  7. Aqueça uma frigideira grande antiaderente ou uma chapa em lume médio-alto e pincele ligeiramente com azeite. Cozinhe os pães recheados 2-3 minutos de cada lado, pressionando gentilmente com uma espátula, até ficarem bem dourados e estaladiços.

  8. Pincele os gozleme quentes com manteiga derretida, corte em porções e sirva ainda quente com iogurte natural e uma rodela de limão extra.

Tips & Notes

  • Estenda a massa o mais fino possível — essa finura é o que dá ao gozleme as camadas estaladiças e leves.
  • Retire o excesso de humidade dos espinafres espremendo-os num pano limpo para o recheio não deixar a massa encharcada.
  • Cozinhe em lume médio-alto para que o exterior ganhe cor rapidamente enquanto o recheio aquece; reduza o lume se a massa dourar demasiado depressa.