Ovos Mexidos Cremosos com Salmão Fumado e Cebolinho
Ovos com Salmão
Ovos mexidos aveludados com salmão fumado e cebolinho fresco sobre pão artesanal. Um pequeno-almoço de luxo em 10 minutos.
Informação nutricional (por porção)
Há algo de verdadeiramente indulgente em começar a manhã com um prato de ovos mexidos aveludados, e adicionar salmão fumado eleva-o a um nível totalmente novo. É o tipo de pequeno-almoço que parece um mimo de fim de semana num café sofisticado, mas que pode preparar na sua própria cozinha em menos de quinze minutos. A combinação do peixe salgado, ervas frescas e ovos amanteigados é simplesmente intemporal.
O segredo para aquela textura perfeita que se derrete na boca é cozinhar os ovos em lume brando com uma noz generosa de manteiga. Ao envolver o salmão fumado mesmo no final, preserva a sua textura delicada enquanto permite que o seu sabor fumado infunda cada garfada. É uma forma simples, elegante e incrivelmente satisfatória de dar energia ao seu dia sem passar a manhã toda ao fogão.
Ingredientes
- Ovos grandes:4 unidades
- Pão de fermentação natural (Sourdough):2 fatias
- Salmão fumado:85 g
- Manteiga sem sal:1 cs.
- Natas (ou creme de leite):1 cs.
- Cebolinho fresco picado:1 cs.
- Pimenta preta:1/4 cc.
Instruções
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Bata os ovos e as natas numa tigela pequena até a mistura ficar uniforme e ligeiramente espumosa.
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Coloque as fatias de pão na torradeira e deixe tostar até ficarem douradas e estaladiças.
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Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente em lume brando-médio até começar a espumar.
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Verta a mistura de ovos na frigideira. Deixe repousar por cerca de 10 segundos e use uma espátula para empurrar suavemente os ovos das bordas para o centro para criar pedaços macios.
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Quando os ovos estiverem cerca de 80% cozinhados e ainda parecerem ligeiramente húmidos, envolva delicadamente os pedaços de salmão fumado e metade do cebolinho.
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Retire a frigideira do lume imediatamente — o calor residual terminará de cozinhar os ovos sem os deixar com uma textura elástica.
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Coloque os ovos sobre o pão torrado, polvilhe com o restante cebolinho e uma pitada de pimenta preta moída na hora, e sirva de imediato.
Dicas e Notas
- Evite adicionar sal aos ovos enquanto bate, pois o salmão fumado já é naturalmente bastante salgado.
- Use uma espátula de silicone para garantir que consegue raspar bem o fundo da frigideira para obter a melhor textura dos ovos.
- Se não tiver cebolinho, o endro fresco é uma alternativa espetacular que combina perfeitamente com o salmão.
