Mini Enrolados de Peru e Legumes com Molho Ranch Cremoso
Enrolados de Peru
Enrolados infantis de peru e legumes com molho ranch de iogurte — equilibrado e sem frutos secos.
Estes enrolados são um dos meus almoços para a escola preferidos: fáceis de fazer, coloridos e aprovados pelos mais exigentes. Tortillas integrais macias são barradas com um ranch de iogurte ligeiramente ácido, cobertas com peru magro, cheddar ralado e legumes crocantes, depois enroladas e cortadas em divertidos pinwheels que transportam bem e ficam húmidos sem empapar.
Têm um bom equilíbrio: proteína do peru e do iogurte, cereais integrais das tortillas e legumes frescos para fibras e vitaminas. Faça-os na noite anterior para facilitar a manhã e acompanhe com fatias de maçã e palitos de cenoura para um almoço sem frutos secos e completo que as crianças vão adorar.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Prepare o molho ranch de iogurte: num tigela pequena misture o iogurte grego, a maionese magra, o endro seco, a cebola em pó, o alho em pó, o sumo de limão, o sal e a pimenta até ficar homogéneo. Prove e ajuste os temperos se necessário.
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2
Estenda uma tortilla sobre uma superfície limpa e barre cerca de 2 colheres de sopa (2 cs.) do molho ranch por toda a superfície, deixando uma borda de 1 cm sem molho.
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3
Cubra a tortilla com 1/4 das fatias de peru (sobrepondo ligeiramente), 28 g de cheddar ralado, um punhado de espinafres, algumas colheres de sopa de cenoura ralada, algumas rodelas finas de pepino e um pouco de pimento vermelho picado.
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4
Enrole a tortilla bem apertada formando um rolo e enrole em película aderente. Repita com as restantes tortillas e recheios.
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5
Leve os rolos embrulhados ao frigorífico por pelo menos 10 minutos para firmarem (isto ajuda a cortar fatias mais limpas). Depois desenrole e, com uma faca bem afiada, corte cada rolo em 6 pinwheels uniformes.
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6
Embale 6 pinwheels por porção com fatias de maçã e palitos de cenoura ao lado; inclua um pequeno recipiente com molho ranch extra para mergulhar, se desejar.
Ingredientes
- Tortillas integrais grandes:4 unidades
- Peru fatiado (fiambre):227 g
- Queijo cheddar ralado:113 g
- Iogurte grego natural:125 ml
- Maionese magra:1 cs.
- Endro seco:1 cc.
- Cebola em pó:0.5 cc.
- Alho em pó:0.5 cc.
- Sumo de limão:1 cs.
- Espinafres baby:30 g
- Cenoura ralada:110 g
- Pepino inglês pequeno:1 unidade
- Pimento vermelho picado:75 g
- Sal:0.25 cc.
- Pimenta preta:0.125 cc.
- Maçãs para servir, fatiadas:2 unidades
- Palitos de cenoura para servir:240 g
Dicas e Notas
- Refrigerar os rolos antes de cortar permite fatias mais limpas e mantém o recheio no lugar.
- Substitua o peru por frango assado fatiado ou hummus para uma opção vegetariana — continua sem frutos secos e equilibrada.
- Para evitar que as fatias de maçã escureçam, polvilhe com um pouco de sumo de limão antes de embalar.
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