Mini Enrolados de Peru e Legumes com Molho Ranch Cremoso

Name: Mini Enrolados de Peru e Legumes com Molho Ranch Cremoso
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 4 unidades Tortillas integrais grandes; 227 g Peru fatiado (fiambre); 113 g Queijo cheddar ralado; 125 ml Iogurte grego natural; 1 cs. Maionese magra; 1 cc. Endro seco; 0.5 cc. Cebola em pó; 0.5 cc. Alho em pó; 1 cs. Sumo de limão; 30 g Espinafres baby; 110 g Cenoura ralada; 1 unidade Pepino inglês pequeno; 75 g Pimento vermelho picado; 0.25 cc. Sal; 0.125 cc. Pimenta preta; 2 unidades Maçãs para servir, fatiadas; 240 g Palitos de cenoura para servir

Publicado: 13 de março de 2026

Margaret Russell

Categorias: Almoços, Molhos e Pastas, Baixo teor de gordura

Tags: Make-Ahead, Equilibrado, Sem Frutos Secos, Apto para crianças, Almoço escolar

Enrolados de Peru

Enrolados infantis de peru e legumes com molho ranch de iogurte — equilibrado e sem frutos secos.

Tempo de preparo:20 minTempo total:20 minPorções:4Dificuldade:Fácil

Informação nutricional (por porção)

Calorias:430 kcal

Proteínas:28 g

Carboidratos:48 g

Gorduras:14 g

Estes enrolados são um dos meus almoços para a escola preferidos: fáceis de fazer, coloridos e aprovados pelos mais exigentes. Tortillas integrais macias são barradas com um ranch de iogurte ligeiramente ácido, cobertas com peru magro, cheddar ralado e legumes crocantes, depois enroladas e cortadas em divertidos pinwheels que transportam bem e ficam húmidos sem empapar.

Têm um bom equilíbrio: proteína do peru e do iogurte, cereais integrais das tortillas e legumes frescos para fibras e vitaminas. Faça-os na noite anterior para facilitar a manhã e acompanhe com fatias de maçã e palitos de cenoura para um almoço sem frutos secos e completo que as crianças vão adorar.

Ingredientes

Tortillas integrais grandes:4 unidades
Peru fatiado (fiambre):227 g
Queijo cheddar ralado:113 g
Iogurte grego natural:125 ml
Maionese magra:1 cs.
Endro seco:1 cc.
Cebola em pó:0.5 cc.
Alho em pó:0.5 cc.
Sumo de limão:1 cs.
Espinafres baby:30 g
Cenoura ralada:110 g
Pepino inglês pequeno:1 unidade
Pimento vermelho picado:75 g
Sal:0.25 cc.
Pimenta preta:0.125 cc.
Maçãs para servir, fatiadas:2 unidades
Palitos de cenoura para servir:240 g

Instruções

Prepare o molho ranch de iogurte: num tigela pequena misture o iogurte grego, a maionese magra, o endro seco, a cebola em pó, o alho em pó, o sumo de limão, o sal e a pimenta até ficar homogéneo. Prove e ajuste os temperos se necessário.
Estenda uma tortilla sobre uma superfície limpa e barre cerca de 2 colheres de sopa (2 cs.) do molho ranch por toda a superfície, deixando uma borda de 1 cm sem molho.
Cubra a tortilla com 1/4 das fatias de peru (sobrepondo ligeiramente), 28 g de cheddar ralado, um punhado de espinafres, algumas colheres de sopa de cenoura ralada, algumas rodelas finas de pepino e um pouco de pimento vermelho picado.
Enrole a tortilla bem apertada formando um rolo e enrole em película aderente. Repita com as restantes tortillas e recheios.
Leve os rolos embrulhados ao frigorífico por pelo menos 10 minutos para firmarem (isto ajuda a cortar fatias mais limpas). Depois desenrole e, com uma faca bem afiada, corte cada rolo em 6 pinwheels uniformes.
Embale 6 pinwheels por porção com fatias de maçã e palitos de cenoura ao lado; inclua um pequeno recipiente com molho ranch extra para mergulhar, se desejar.

Dicas e Notas

Refrigerar os rolos antes de cortar permite fatias mais limpas e mantém o recheio no lugar.
Substitua o peru por frango assado fatiado ou hummus para uma opção vegetariana — continua sem frutos secos e equilibrada.
Para evitar que as fatias de maçã escureçam, polvilhe com um pouco de sumo de limão antes de embalar.