Pão Multigrãos com Mel e Aveia: Crocante e Saudável
Pão com Sementes
Um pão rústico e nutritivo repleto de sementes de girassol, linhaça e gergelim. Perfeito para torradas.
Informação nutricional (por porção)
Não há nada como o aroma de pão fresquinho saindo do forno, mas quando adicionamos uma variedade de sementes tostadas à massa, o conforto vai para outro nível. Este pão com sementes é um dos meus favoritos porque atinge o equilíbrio perfeito entre um miolo macio e uma crosta deliciosamente crocante. É aquele tipo de pão que faz você querer cancelar seus compromissos, passar um café fresquinho e apenas saborear uma fatia grossa generosamente coberta com manteiga salgada.
O que mais gosto nesta receita é como as sementes transformam a textura da massa. Usamos um mix de girassol, linhaça e gergelim, que proporciona uma profundidade amanteigada que o pão branco comum não consegue oferecer. Um toque de mel traz uma doçura sutil que complementa os grãos terrosos, tornando-o a escolha ideal tanto para torradas matinais quanto para um sanduíche de peru rústico. Seja você um padeiro experiente ou um iniciante, este pão é fácil de fazer e o resultado é sempre recompensador.
Ingredientes
- Água morna (aprox. 45°C):360 ml
- Mel:2 cs.
- Fermento biológico seco:7 g
- Farinha de trigo especial (tipo 1):440 g
- Aveia em flocos grossos:45 g
- Sementes de girassol cruas:35 g
- Sementes de linhaça:2 cs.
- Sementes de gergelim:2 cs.
- Sal:1,5 cc.
- Manteiga sem sal derretida:28 g
Instruções
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Em uma tigela pequena, misture a água morna e o mel. Polvilhe o fermento biológico por cima e deixe descansar por 5 a 10 minutos até que a mistura comece a espumar.
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Em uma tigela grande ou na tigela da batedeira, combine a farinha de trigo, a aveia, as sementes de girassol, a linhaça, o gergelim e o sal.
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Adicione a mistura de fermento e a manteiga derretida aos ingredientes secos. Misture bem até formar uma massa rústica.
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Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por 8 a 10 minutos (ou use o gancho da batedeira em velocidade média-baixa por 5 a 7 minutos) até que a massa esteja lisa, elástica e levemente pegajosa.
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Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe crescer em um local morno por cerca de 1 a 1,5 hora, ou até dobrar de tamanho.
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Pressione a massa delicadamente com o punho para liberar o ar. Modele-a no formato de um pão e coloque-a em uma forma de bolo inglês (aprox. 23x13 cm) untada.
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Cubra e deixe crescer novamente por cerca de 45 a 60 minutos, até que a massa tenha subido cerca de 2 cm acima da borda da forma.
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Preaqueça o forno a 190°C. Opcional: polvilhe algumas sementes e flocos de aveia extras sobre o topo do pão antes de assar.
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Asse por 35 a 40 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o pão emita um som oco ao bater levemente no fundo. A temperatura interna deve chegar a 88°C.
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Retire da forma e deixe o pão esfriar completamente sobre uma grade antes de fatiar para garantir a textura correta do miolo.
Dicas e Notas
- Para um sabor amendoado mais realçado, toste levemente as sementes de girassol e gergelim em uma frigideira seca por 2 a 3 minutos antes de misturá-las à massa.
- Se a crosta estiver dourando rápido demais no forno, cubra o pão frouxamente com papel alumínio na metade do tempo de cozimento.
- Sempre aguarde o pão esfriar totalmente antes de fatiar para evitar que o interior fique com aspecto abatumado.
