Mini Scones de Limão e Mirtilo com Glacê de Earl Grey
Scones de Mirtilo
Scones amanteigados e delicados com mirtilos frescos e um toque floral de glacê de chá Earl Grey.
Informação nutricional (por porção)
Existe algo inerentemente sofisticado em um chá da tarde com as amigas. Estes mini scones de limão e mirtilo são a joia de qualquer brunch, oferecendo um equilíbrio delicado entre o frescor cítrico e a doçura das bagas que explodem na boca. Eles foram dimensionados propositalmente para serem degustados entre goles de chá e conversas animadas, garantindo que fiquem tão bonitos em um suporte de doces quanto saborosos ao paladar.
O que realmente diferencia estes scones é o glacê de Earl Grey. Ao infusionar a cobertura com as notas sutis de bergamota do chá, você adiciona uma camada de complexidade floral que eleva a receita a um nível gourmet. Sirva-os mornos com um pouco de clotted cream ou coalhada de limão (lemon curd) para um banquete digno das melhores casas de chá de Londres. São simples de preparar, mas deixam uma impressão duradoura nos seus convidados.
Ingredientes
- Farinha de trigo:250 g
- Açúcar refinado:65 g
- Fermento em pó químico:1 cs.
- Sal:1/2 cc.
- Manteiga sem sal, gelada e em cubos:115 g
- Creme de leite fresco, gelado:120 ml
- Ovo grande:1 unidade
- Mirtilos frescos:75 g
- Raspas de limão siciliano:1 cs.
- Açúcar de confeiteiro:120 g
- Chá Earl Grey (infusão forte e fria):2 cs.
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
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Em uma tigela grande, misture bem a farinha de trigo, o açúcar refinado, o fermento em pó e o sal.
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Adicione a manteiga gelada em cubos à mistura seca. Usando um cortador de massa ou as pontas dos dedos, trabalhe a massa até que ela pareça uma farofa grossa com pedaços visíveis de manteiga.
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Incorpore delicadamente os mirtilos frescos e as raspas de limão até que estejam bem distribuídos.
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Em uma tigela pequena à parte, bata o creme de leite fresco com o ovo. Despeje esta mistura sobre os ingredientes secos.
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Mexa com um garfo apenas até que uma massa rústica comece a se formar. Cuidado para não mexer demais; a massa deve apenas dar liga.
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Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Molde-a gentilmente em um formato circular com cerca de 2,5 cm de espessura.
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Usando um cortador redondo pequeno ou uma faca, corte a massa em 12 pedaços e disponha-os na assadeira preparada.
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Asse por 12 a 15 minutos, ou até que os topos estejam levemente dourados. Transfira para uma grade para esfriar um pouco.
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Para o glacê, misture o açúcar de confeiteiro com o chá Earl Grey até obter uma calda lisa. Regue os scones ainda mornos antes de servir.
Dicas e Notas
- Mantenha a manteiga e o creme de leite o mais gelados possível; este é o segredo para obter uma textura folheada e macia.
- Se optar por mirtilos congelados, não os descongele antes de usar, caso contrário eles soltarão cor e mancharão a massa de roxo.
- Prepare o chá Earl Grey bem concentrado — utilize dois saquinhos para 100ml de água — para garantir que o aroma floral se destaque no glacê.
