Tosta cremosa de abacate com ovo escalfado em sourdough
Tosta Abacate
Abacate aveludado sobre sourdough torrado, coroado com ovo escalfado e um toque de limão.
Esta tosta de abacate é o meu truque para manhãs em que quero algo simples mas especial. Abacate maduro amassado com um fio de limão e uma pitada de sal, espalhado em fatias de sourdough quentinhas e crocantes, e coroado com um ovo escalfado delicado cria um equilíbrio perfeito entre cremoso, cítrico e salgado — reconfortante e um pouco indulgente.
Faz-se rápido, mas a estrela é o ovo escalfado: ao cortar o ovo, a gema escorre sobre o abacate criando um molho sedoso. Toques pequenos como um fio de azeite extra-virgem, flor de sal e flocos de piri-piri transformam a tosta numa opção perfeita para brunch em qualquer dia da semana.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Leve uma panela média com água ao lume até ficar em ligeiro lume brando; junte o vinagre branco e reduza o fogo para que a superfície quase não se mexa.
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2
Parta cada ovo para uma tigela ou ramequim e reserve. Mexa a água a ferver gentilmente para criar um redemoinho e deslize um ovo para o centro. Escalfe por 3 minutos para gema líquida, ou 4 minutos para gema um pouco mais firme. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel de cozinha. Repita com o segundo ovo.
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3
Enquanto os ovos cozinham, torre as fatias de sourdough até ficarem douradas e crocantes.
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4
Corte o abacate ao meio numa taça, amasse com o sumo de limão, o sal marinho e metade do azeite até ficar ligeiramente rústico mas espalhável. Prove e ajuste o tempero.
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5
Espalhe o abacate amassado de forma uniforme sobre as fatias de sourdough torrado. Coloque um ovo escalfado em cada fatia.
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6
Regue com o restante azeite, polvilhe com pimenta preta, flocos de piri-piri se usar, e termine com cebolinho picado ou microverdes.
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7
Sirva imediatamente para que a gema quente se misture com o abacate na tosta.
Ingredientes
- Pão sourdough:2 fatias
- Abacate maduro:1 unidade
- Ovos grandes:2 unidades
- Sumo de limão:1 colher de chá (cc.)
- Azeite extra-virgem:1 colher de sopa (cs.)
- Vinagre branco (para escalfar):1 colher de sopa (cs.)
- Sal marinho:1/2 colher de chá (cc.)
- Pimenta preta moída na hora:1/4 colher de chá (cc.)
- Flocos de piri-piri (opcional):1/4 colher de chá (cc.)
- Cebolinho picado ou microverdes:2 colheres de sopa (cs.)
Dicas e Notas
- Use um abacate bem maduro para obter textura cremosa; deve ceder ligeiramente quando pressionado.
- Para escalfar mais facilmente, coloque os ovos diretamente do frigorífico para a água morna e use um ramequim para baixá‑los suavemente.
- Se não quiser escalfar, um ovo estrelado com gema mole também é uma alternativa rápida e saborosa.
- Torre o pão o mais perto possível da hora de servir para que se mantenha crocante por baixo do abacate.
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