Osterlamm Tradicional Alemão — Bolo de Cordeiro de Páscoa
Bolo Osterlamm
Bolo tradicional alemão em forma de cordeiro: pound cake macio com limão e baunilha, ideal para a Páscoa.
Osterlamm é uma tradição alemã muito querida na Páscoa — um bolo tipo pound cake amanteigado assado numa forma com a silhueta de cordeiro, geralmente polvilhado com açúcar em pó e apresentado na mesa da família. Esta versão segue a técnica clássica do pound cake, com notas luminosas de limão e baunilha que mantêm o miolo tenro e festivo.
A receita é direta e perdoa pequenos deslizes: bata manteiga e açúcar, adicione os ovos um a um e incorpore os ingredientes secos alternando com um pouco de leite e sour cream para mais humidade. Asse até dourar, deixe arrefecer antes de desenformar e finalize com uma generosa camada de açúcar em pó — se quiser, ate uma fita ao redor do pescoço do cordeiro para o visual típico de Páscoa.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte generosamente a forma em forma de cordeiro com manteiga e polvilhe com farinha, batendo para tirar o excesso. Coloque a forma sobre um tabuleiro para apanhar eventuais pingos.
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2
Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar granulado com batedeira (manual ou de pé) em velocidade média até ficar pálido e fofo, cerca de 3–4 minutos.
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3
Adicione os ovos um a um, batendo brevemente após cada adição para manter a mistura homogénea. Junte o extrato de baunilha e as raspas de limão.
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4
Numa tigela à parte, peneire ou misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.
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5
Reduza a velocidade da batedeira e junte cerca de um terço dos ingredientes secos à mistura de manteiga, seguido de metade do leite e do sour cream. Continue alternando, terminando com os restantes ingredientes secos. Raspe as laterais da tigela e envolva delicadamente até ficar apenas combinado; não bata em excesso.
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6
Coloque a massa na forma preparada, alisando a superfície com uma espátula e bata ligeiramente a forma no balcão para eliminar bolhas de ar grandes.
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7
Leve ao forno no tabuleiro, no prateleira do meio, por 45–55 minutos, ou até o bolo ficar bem dourado e um palito inserido na parte mais espessa sair limpo. Se o topo estiver a ficar muito escuro, cubra solto com folha de alumínio.
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8
Deixe o bolo arrefecer na forma sobre uma grelha por 10–15 minutos. Desenforme com cuidado invertendo a forma e levantando-a; depois deixe arrefecer totalmente sobre a grelha.
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9
Quando estiver completamente frio, polvilhe o cordeiro com uma generosa camada de açúcar em pó usando um passador fino. Opcionalmente, ate uma fita limpa ao redor do pescoço (retire antes de cortar se a fita não for própria para alimentos).
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10
Corte e sirva à temperatura ambiente. Guarde as sobras bem embrulhadas à temperatura ambiente por até 2 dias ou refrigeradas por até 5 dias.
Ingredientes
- Manteiga sem sal, amolecida:227 g
- Açúcar granulado:250 g
- Ovos grandes:4 unidades
- Extrato de baunilha:5 ml
- Raspas de limão:1 colher de sopa (raspas de 1 limão)
- Farinha de trigo (sem fermento):240 g
- Fermento em pó:1 e 1/2 colher de chá (7,5 ml)
- Sal:1/4 colher de chá (1,25 ml)
- Leite:60 ml
- Sour cream (natas azedas) ou iogurte natural:60 ml
- Açúcar em pó para polvilhar:60 g
- Manteiga e farinha para untar a forma:1 colher de sopa
Dicas e Notas
- Ingredientes à temperatura ambiente (manteiga, ovos) misturam-se melhor e dão uma massa mais homogénea.
- Se não tiver forma de cordeiro, use uma forma de bolo em forma de pão ou Bundt e polvilhe com açúcar em pó; também pode recortar um pequeno formato de cordeiro do topo do bolo.
- Não tente desenformar enquanto o bolo estiver muito quente — arrefecer um pouco evita que os detalhes do cordeiro agarrem ou partam.
- Para mais sabor, substitua 1 colher de sopa do leite por rum ou adicione um pouco de sumo de limão para um acabamento mais fresco.
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