Osterlamm Tradicional Alemão — Bolo de Cordeiro de Páscoa

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte generosamente a forma em forma de cordeiro com manteiga e polvilhe com farinha, batendo para tirar o excesso. Coloque a forma sobre um tabuleiro para apanhar eventuais pingos.

Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar granulado com batedeira (manual ou de pé) em velocidade média até ficar pálido e fofo, cerca de 3–4 minutos.

Adicione os ovos um a um, batendo brevemente após cada adição para manter a mistura homogénea. Junte o extrato de baunilha e as raspas de limão.

Numa tigela à parte, peneire ou misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.

Reduza a velocidade da batedeira e junte cerca de um terço dos ingredientes secos à mistura de manteiga, seguido de metade do leite e do sour cream. Continue alternando, terminando com os restantes ingredientes secos. Raspe as laterais da tigela e envolva delicadamente até ficar apenas combinado; não bata em excesso.

Coloque a massa na forma preparada, alisando a superfície com uma espátula e bata ligeiramente a forma no balcão para eliminar bolhas de ar grandes.

Leve ao forno no tabuleiro, no prateleira do meio, por 45–55 minutos, ou até o bolo ficar bem dourado e um palito inserido na parte mais espessa sair limpo. Se o topo estiver a ficar muito escuro, cubra solto com folha de alumínio.

Deixe o bolo arrefecer na forma sobre uma grelha por 10–15 minutos. Desenforme com cuidado invertendo a forma e levantando-a; depois deixe arrefecer totalmente sobre a grelha.

Quando estiver completamente frio, polvilhe o cordeiro com uma generosa camada de açúcar em pó usando um passador fino. Opcionalmente, ate uma fita limpa ao redor do pescoço (retire antes de cortar se a fita não for própria para alimentos).

Corte e sirva à temperatura ambiente. Guarde as sobras bem embrulhadas à temperatura ambiente por até 2 dias ou refrigeradas por até 5 dias.