Waffles de Ricota, Limão e Mirtilo com Calda de Mel
Waffles de Ricota
Waffles de ricota super fofos com mirtilos suculentos e uma calda brilhante de mel e limão.
Informação nutricional (por porção)
Há algo verdadeiramente mágico na combinação da cremosidade do queijo ricota com o frescor vibrante das raspas de limão em uma massa de café da manhã. Estes waffles não são o seu prato matinal denso habitual; a ricota confere uma textura húmida e delicada, enquanto as claras batidas em castelo garantem que fiquem incrivelmente leves e aerados. Cada garfada é pontuada pela explosão de mirtilos quentes e sumarentos que equilibram perfeitamente as notas cítricas.
Para elevar esta receita a outro patamar, substituí o tradicional xarope de ácer por uma calda de mel simples e floral. O mel amplifica a doçura natural das bagas sem sobrecarregar o sabor delicado da ricota. Quer esteja a organizar um brunch de domingo sofisticado ou queira apenas mimar a sua família com uma refeição especial, estes waffles garantem ser a estrela da mesa.
Ingredientes
- Farinha de trigo:190 g
- Fermento em pó químico:2 colheres de chá
- Sal:0,5 colher de chá
- Açúcar granulado:2 colheres de sopa
- Queijo ricota (leite integral):250 g
- Leite integral:180 ml
- Ovos grandes (claras e gemas separadas):2 unidades
- Manteiga sem sal (derretida e fria):60 g
- Raspas de limão siciliano:1 colher de sopa
- Extrato de baunilha:1 colher de chá
- Mirtilos frescos:150 g
- Mel (para a calda):85 g
- Sumo de limão fresco (para a calda):1 colher de sopa
Instruções
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Pré-aqueça a sua máquina de waffles de acordo com as instruções do fabricante.
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Numa tigela grande, misture bem a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
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Numa tigela média separada, bata a ricota, o leite, as gemas, a manteiga derretida, as raspas de limão e a baunilha até obter um creme liso.
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Numa tigela de vidro ou metal bem limpa, bata as claras em castelo até formarem picos firmes.
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Envolva delicadamente a mistura de ricota nos ingredientes secos até ficar apenas combinada; tenha cuidado para não misturar em excesso.
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Com uma espátula, incorpore suavemente as claras em castelo e os mirtilos frescos à massa.
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Unte levemente a placa da máquina de waffles. Verta a massa na máquina quente e cozinhe até que os waffles estejam dourados e crocantes.
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Enquanto os waffles cozinham, misture o mel e o sumo de limão numa tigela pequena para preparar a calda.
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Sirva os waffles ainda quentes, regados generosamente com a calda de mel e limão.
Dicas e Notas
- Para waffles mais fofos, certifique-se de que a ricota está à temperatura ambiente antes de começar a preparação.
- Se utilizar mirtilos congelados, não os descongele previamente; passe-os por um pouco de farinha para evitar que libertem muita cor na massa.
- Nunca ignore o passo de bater as claras em castelo — é o segredo para a textura leve e aerada, semelhante a um soufflé, destes waffles.
