Quadrados de Marshmallow e Maçã com Caramelo Salgado
Estes quadrados de marshmallow com maçã e caramelo salgado são uma sobremesa aconchegante e ligeiramente nostálgica: maçãs ligeiramente ácidas assadas encontram marshmallow fofo e caramelo pegajoso, tudo finalizado com um streusel amanteigado de canela. Cortam-se em quadradinhos alegres, perfeitos para partilhar num brunch de fim de semana ou levar para um convívio.
Adoro a mistura de texturas — o estalido do streusel, a mastigação macia do marshmallow e os bolsões suculentos de maçã — e o toque de sal por cima realça todos os sabores. Sirva morno com café ou com uma bola de gelado de baunilha para o máximo conforto.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 175°C. Forre uma forma de 23x33 cm com papel vegetal, deixando sobra nas laterais para retirar os quadrados facilmente.
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2
Faça a base: numa tigela misture os biscoitos Graham triturados, a manteiga derretida e o açúcar granulado. Pressione firmemente no fundo da forma preparada e leve ao forno por 8 minutos; retire e reserve.
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3
Prepare as maçãs: numa frigideira aqueça 1 colher de sopa de manteiga em lume médio. Adicione as maçãs em cubos, 50 g de açúcar mascavado, 1 colher de chá de canela e 1 colher de sopa de sumo de limão. Cozinhe até as maçãs estarem tenras e com xarope, cerca de 6–8 minutos. Junte o extrato de baunilha, mexa e deixe arrefecer ligeiramente.
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4
Espalhe as maçãs cozidas de forma uniforme sobre a base morna na forma.
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5
Distribua os marshmallows mini por cima das maçãs e coloque colheradas de molho de caramelo por cima dos marshmallows. Pressione suavemente algumas colheradas para que o caramelo apareça através da camada de marshmallow.
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6
Prepare o streusel: numa tigela junte a farinha, os flocos de aveia, 67 g de açúcar mascavado e 1/4 colher de chá de sal kosher. Incorpore a manteiga fria em cubos com um cortador de massa ou com as pontas dos dedos até formar migalhas grossas. Adicione as pecãs picadas se for usar.
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7
Polvilhe o streusel de forma uniforme sobre a camada de marshmallow e caramelo.
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8
Leve ao forno a 175°C até o streusel ficar dourado e os marshmallows incharem ligeiramente, cerca de 12–15 minutos. Se preferir o topo mais dourado, ligue o grelhador e grelhe por 30–45 segundos, vigiando bem para não queimar.
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9
Retire do forno e deixe arrefecer na forma pelo menos 20 minutos para firmar. Termine com uma leve pitada de sal marinho em flocos e, se desejar, um fio extra de caramelo quente.
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10
Use as sobras de papel vegetal para levantar os quadrados da forma e corte em 12 pedaços. Sirva morno ou à temperatura ambiente.
Ingredientes
- Biscoitos tipo Graham (triturados):240 g
- Manteiga sem sal (derretida, para a base):85 g
- Açúcar granulado (para a base):25 g
- Maçãs Granny Smith (descascadas, sem caroço, cortadas em cubos):2 unidades
- Manteiga sem sal (para as maçãs):14 g
- Açúcar mascavado (para as maçãs):50 g
- Canela em pó:1 colher de chá (cc.)
- Sumo de limão:1 colher de sopa (cs.)
- Extrato de baunilha:1 colher de chá (cc.)
- Marshmallows mini:150 g
- Molho de caramelo:180 ml
- Farinha de trigo (para streusel):60 g
- Flocos de aveia (para streusel):45 g
- Açúcar mascavado (para streusel):67 g
- Manteiga sem sal fria (cubos, para streusel):85 g
- Sal kosher (ou sal fino):1/4 colher de chá (cc.)
- Sal marinho em flocos (finalizar):1/4 colher de chá (cc.)
- Nozes pecã picadas (opcional):40 g
Dicas e Notas
- Para cortar mais facilmente, leve a forma ao frio brevemente após arrefecer para o marshmallow firmar — passe a faca por água quente e limpe entre cada corte.
- Use maçãs ácidas como Granny Smith para equilibrar a doçura; maçãs mais moles ficam mais sedosas mas libertam mais humidade.
- Guarde as sobras num recipiente hermético à temperatura ambiente até 2 dias ou no frigorífico até 5 dias; reaqueça brevemente no forno antes de servir.
- Substitua as pecãs por nozes ou omita completamente para uma versão sem frutos secos.
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