Salada crocante de pepino com molho iogurte e limão
Salada de Pepino
Salada fresca e crocante de pepino com molho de iogurte, limão e endro — leve e refrescante.
Esta salada de pepino é daquelas receitas simples e alegres que faço durante todo o verão — pepino fresco e crocante encontra um molho de iogurte, limão e endro que a torna brilhante e refrescante. É leve para acompanhar peixe ou frango grelhado e suficientemente saborosa para servir sozinha como almoço leve.
Gosto de salgar brevemente os pepinos para amaciar a textura e evitar que o molho fique aguado; acrescente um pouco de feta ou ervas picadas para personalizar. Tempere pouco antes de servir para manter a crocância, ou leve ao frigorífico 20–30 minutos para deixar os sabores assentar e servir mais fresca.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Fatie os pepinos finamente (usar uma mandolina ou uma faca bem afiada) e coloque as fatias numa taça grande.
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2
Polvilhe 2,5 g de sal sobre as fatias de pepino, envolva e deixe repousar 10 minutos para libertar o excesso de água; depois esprema suavemente ou escorra o líquido e deite os pepinos de volta na taça.
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3
Numa taça pequena, misture o iogurte grego, o sumo de limão, a raspa de limão, o azeite, o alho picado, o mel, os restantes 2,5 g de sal e a pimenta-preta até obter um molho homogéneo.
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4
Adicione a cebola roxa fatiada e o endro picado aos pepinos, verta o molho por cima e envolva para que fique tudo bem coberto.
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5
Incorpore o queijo feta esfarelado se for usar, prove e ajuste o tempero com mais sal, limão ou mel conforme necessário.
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6
Sirva imediatamente para máxima crocância, ou leve ao frigorífico 20–30 minutos para uma versão mais fresca e com os sabores mais assentados.
Ingredientes
- Pepinos ingleses:2 unidades
- Iogurte grego natural:125 ml
- Sumo de limão (espremido):30 ml
- Raspa de limão:1 cc.
- Azeite extra-virgem:15 ml
- Endro fresco picado:2 cs.
- Cebola roxa fatiada fina:40 g
- Dente de alho picado:1 unidade
- Mel:5 ml
- Sal:5 g
- Pimenta-preta moída:1 g
- Queijo feta esfarelado (opcional):85 g
Dicas e Notas
- Se os pepinos estiverem muito aguados, salgue e deixe escorrer por mais tempo ou seque com um pano para evitar que o molho fique líquido.
- Substitua o endro por hortelã para um aroma diferente, ou junte as sementes do pepino picadas se preferir uma textura extra.
- Faça o molho com antecedência e guarde separado; envolva nos pepinos apenas no momento de servir para manter a crocância.
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