Sanduíche de Pasta de Grão-de-Bico Amassado e Abacate
Sanduíche de Grão-de-Bico
Uma salada de grão-de-bico cítrica e proteica servida em pão sourdough com abacate. Um almoço rápido e delicioso.
Informação nutricional (por porção)
Este sanduíche de pasta de grão-de-bico é a minha escolha absoluta quando quero um almoço que seja ao mesmo tempo satisfatório e incrivelmente rápido de preparar. É essencialmente uma versão vegetal das clássicas saladas de atum ou frango, usando o grão-de-bico como base para uma textura robusta que combina perfeitamente com o toque cítrico do limão e ervas frescas do jardim.
O que eu mais gosto nesta receita é a sua enorme versatilidade; pode rechear generosamente fatias de pão de fermentação natural, colocar dentro de um pão pita integral ou até servir sobre uma cama de folhas verdes para uma opção mais leve. A combinação do abacate cremoso com a crocância da cebola roxa cria um contraste maravilhoso que faz cada dentada parecer um deleite da sua cafetaria favorita.
Ingredientes
- Grão-de-bico cozido (em lata ou frasco), escorrido e passado por água:425 g
- Maionese:2 colheres de sopa
- Mostarda Dijon:1 colher de chá
- Sumo de limão fresco:1 colher de sopa
- Cebola roxa, picada finamente:2 colheres de sopa
- Salsa fresca picada:1 colher de sopa
- Fatias de pão de fermentação natural (sourdough):4 unidades
- Abacate maduro:1 unidade
- Sal e pimenta-preta:1 pitada
Instruções
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Coloque o grão-de-bico escorrido e passado por água numa tigela média e amasse grosseiramente com um garfo até que a maioria esteja desfeita, mas mantendo alguma textura.
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Adicione a maionese, a mostarda Dijon, o sumo de limão, a cebola roxa picada e a salsa picada à tigela com o grão-de-bico.
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Misture tudo muito bem até estar incorporado e, em seguida, tempere com sal e pimenta-preta a seu gosto.
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Torre as fatias de pão de fermentação natural até ficarem douradas e ligeiramente crocantes.
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Corte o abacate ao meio, retire o caroço e corte a polpa em fatias finas. Disponha as fatias de abacate sobre duas das fatias de pão torrado.
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Divida a pasta de grão-de-bico uniformemente sobre o abacate, cubra com as restantes fatias de pão e corte ao meio para servir.
Dicas e Notas
- Para tornar esta receita vegan, basta substituir a maionese pela sua maionese vegetal favorita ou por uma colher de sopa de tahini.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitada de flocos de malagueta ou um pouco de molho picante à mistura de grão-de-bico.
- Para uma textura ainda mais crocante, experimente adicionar uma colher de sopa de aipo picado ou sementes de girassol.
