Shakshouka Picante do Norte de África com Pimentos Assados
Ryan O'Connor
Shakshouka
Ovos escalfados num molho de tomate e pimentos picante — vivo, reconfortante e fácil de partilhar.
Informação nutricional (por porção)
A shakshouka é um prato alegre e caseiro, originário do Norte de África, que se tornou um favorito do pequeno-almoço e brunch no mundo inteiro. Os ovos cozem suavemente num molho de tomate e pimentos especiado até as claras firmarem e as gemas ficarem luxuosamente líquidas — cada colherada tem sabor vivo, fumado e um toque picante.
Esta versão aposta no pimento vermelho assado e na páprica fumada para dar profundidade, termina com queijo feta esfarelado e ervas frescas, e é feita toda numa só frigideira. É o tipo de receita que gosto de preparar quando aparecem amigos — simples mas com gosto de carinho.
Ingredientes
- Azeite virgem extra:30 ml
- Cebola amarela:1 unidade
- Pimento vermelho:1 unidade
- Dentes de alho (picados):3 dentes
- Cominho em pó:1 colher de chá
- Páprica doce:1 colher de chá
- Páprica fumada:1/2 colher de chá
- Pimenta caiena (opcional):1/4 colher de chá
- Concentrado de tomate:2 colheres de sopa
- Tomate pelado triturado (enlatado):800 g
- Açúcar granulado:1 colher de chá
- Sal:1 colher de chá
- Pimenta preta moída:1/2 colher de chá
- Ovos grandes:6 unidades
- Queijo feta esfarelado:60 g
- Salsa fresca picada:15 g
- Coentros frescos picados:8 g
- Limão (gomos) para servir:1 unidade
- Pão rústico crocante para servir:8 fatias
Instruções
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Aqueça uma frigideira de 25–30 cm em lume médio e junte o azeite.
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Corte a cebola em lâminas finas e o pimento em cubos. Adicione-os à frigideira e cozinhe, mexendo de vez em quando, até amolecerem e começarem a caramelizar, cerca de 8–10 minutos.
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Junte o alho picado, o cominho, a páprica doce, a páprica fumada e a pimenta caiena (se usar). Cozinhe 30 segundos até libertarem aroma.
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Misture o concentrado de tomate e cozinhe 1 minuto. Deite o tomate triturado, adicione o açúcar, o sal e a pimenta preta; leve a um ligeiro lume brando.
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Reduza para lume médio-baixo e deixe ferver sem tampa por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho espessar e os sabores se fundirem. Prove e ajuste os temperos.
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Com as costas de uma colher, faça seis cavidades rasas no molho. Parta um ovo em cada cavidade, distribuindo-os uniformemente.
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Tape a frigideira e cozinhe até as claras firmarem mas as gemas estarem ainda moles, 6–10 minutos conforme a consistência desejada.
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Retire do lume, polvilhe com o feta esfarelado, a salsa e os coentros picados, e esprema um pouco de limão por cima.
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Sirva diretamente na frigideira com fatias de pão rústico para molhar. Incentive todos a romper as gemas e colher esta delícia suculenta.
Dicas e Notas
- Para um sabor mais profundo, torre o pimento sob o grelhador até ficar chamuscado, pele-o e corte em pedaços antes de adicioná‑lo à panela.
- Controle o picante adicionando a caiena gradualmente — pode sempre servir molho picante à parte para quem gosta de mais fogo.
- Se preferir gemas mais firmes, cozinhe tapado um pouco mais; para gemas líquidas, verifique com frequência a partir dos 6 minutos.
