Sobrecoxas de frango teriyaki assadas

Name: Sobrecoxas de frango teriyaki assadas
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Japanese-Inspired
Ingredients: 900 g Sobrecoxas de frango sem osso e sem pele; 120 ml Molho de soja com baixo teor de sal; 60 ml Água; 45 ml Mel; 30 ml Açúcar mascavo; 30 ml Vinagre de arroz; 15 ml Óleo de gergelim torrado; 3 dentes Alho fresco picado; 15 ml Gengibre fresco ralado; 15 ml Amido de milho; 15 ml Água fria para a mistura de amido; 15 ml Sementes de gergelim torradas; 2 talos Cebolinha fatiada fina

Sobrecoxas de frango teriyaki assadas com gergelim e cebolinha em um prato

Alessandno Ferri

Publicado: 29 de junho de 2026

Categorias: Culinária japonesa, Frango, Molhos e Condimentos

Tags: jantar fácil, Jantar em Família, Marmita, Frango Assado, gergelim, inspiração japonesa, sobrecoxas de frango, teriyaki, molho de soja, cebolinha

Frango teriyaki assado

Sobrecoxas de frango suculentas assadas em uma cobertura teriyaki caseira com gergelim e cebolinha.

Tempo de preparo:15 minTempo de cozimento:35 minTempo total:50 minPorções:4Dificuldade:Fácil

Estas sobrecoxas de frango teriyaki assadas usam uma cobertura caseira rápida em vez de molho pronto. Molho de soja, mel, açúcar mascavo, vinagre de arroz, alho e gengibre cozinham juntos até formar uma mistura salgada, doce e equilibrada para envolver a carne.

As sobrecoxas sem osso e sem pele ficam macias no forno e absorvem bem a cobertura. A primeira etapa com molho mantém o frango suculento, e os minutos finais descobertos ajudam a cobertura a engrossar e grudar nas bordas.

O gergelim e a cebolinha entram no fim para manter frescor e aparência. Sirva o frango com arroz no vapor, salada de pepino ou brócolis assado para um jantar fácil e cheio de sabor.

Se preferir uma cobertura mais espessa, cozinhe-a por mais um ou dois minutos antes de colocar sobre o frango, ou regue as sobrecoxas com o molho da assadeira depois de assar. A receita também funciona bem para marmitas, pois o molho reaquece de forma uniforme.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:410 kcal

Proteínas:34 g

Carboidratos:19 g

Gorduras:22 g

Instruções

1

Aqueça o forno a 200 °C e unte levemente uma assadeira de 23 por 33 cm.
2

Seque as sobrecoxas, retire pedaços grandes de gordura e arrume-as na assadeira em uma única camada.
3

Misture em uma panela pequena o molho de soja, a água, o mel, o açúcar mascavo, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, o alho e o gengibre até ficar quase homogêneo.
4

Leve o molho a uma fervura suave em fogo médio. Misture o amido de milho com a água fria, incorpore ao molho e cozinhe por 1 a 2 minutos, até ficar brilhante e levemente espesso.
5

Despeje cerca de dois terços da cobertura teriyaki sobre o frango e vire as sobrecoxas para cobrir os dois lados.
6

Asse por 25 minutos, depois regue o frango com o molho da assadeira e pincele com a cobertura restante.
7

Volte a assadeira ao forno e asse por mais 8 a 10 minutos, até o frango atingir 74 °C na parte mais grossa e a cobertura borbulhar nas bordas.
8

Deixe o frango descansar por 5 minutos e depois regue com a cobertura espessa da assadeira.
9

Finalize com gergelim torrado e cebolinha antes de servir.

Ingredientes

Sobrecoxas de frango sem osso e sem pele:900 g
Molho de soja com baixo teor de sal:120 ml
Água:60 ml
Mel:45 ml
Açúcar mascavo:30 ml
Vinagre de arroz:30 ml
Óleo de gergelim torrado:15 ml
Alho fresco picado:3 dentes
Gengibre fresco ralado:15 ml
Amido de milho:15 ml
Água fria para a mistura de amido:15 ml
Sementes de gergelim torradas:15 ml
Cebolinha fatiada fina:2 talos

Dicas e Notas

Use molho de soja com baixo teor de sal para que a cobertura possa reduzir um pouco sem ficar salgada demais.
Se usar sobrecoxas com osso, acrescente 10 a 15 minutos de forno e verifique a temperatura junto ao osso.
Para mais cor, deixe o frango no grill por 1 a 2 minutos no final, observando de perto.
As sobras duram bem em pote hermético por até 4 dias.