Sopa Italiana de Legumes reconfortante para um almoço aconchegante
Sopa de Legumes
Não há nada como uma tigela robusta de sopa italiana de legumes para te aquecer por dentro. Recheada de vegetais frescos, ervas e um caldo bem saboroso, é uma refeição que é ao mesmo tempo nutritiva e reconfortante, perfeita para um almoço aconchegante.
Esta receita de sopa de legumes é muito versátil — podes usar os legumes sazonais que tiver à mão, tornando-se uma solução prática para a despensa. Além disso, é fácil de cozinhar vagarosamente num dia frio, enchendo a casa com aromas que convidam e deixando-te satisfeito ao final.
Ingredientes
- 30 ml Azeite de oliva
- 2 peças Cenouras
- 2 Peças Aipo
- 1 Peça Abobrinha
- 1 Peça Cebola média
- 3 dentes Alho
- 410 g Tomates pelados em cubos
- 960 ml Caldo de legumes
- 0,5 colher de chá Sal
- 0,25 colher de chá Pimenta-do-reino
- um punhado Manjericão fresco
Instruções
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Corte todos os legumes em tamanhos pequenos e uniformes para facilitar o cozimento.
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Aqueça o azeite de oliva numa panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, as cenouras e o aipo. Refogue por cerca de 5 minutos, até os legumes começarem a amolecer.
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Junte o alho picado e a abobrinha, cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente os tomates pelados em cubos e o caldo de legumes. Misture bem.
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Leve a sopa a ferver, depois diminua o fogo e deixe cozinhar sem tampa por aproximadamente 30 minutos, até todos os legumes estarem macios.
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Tempere com sal e pimenta a gosto. Antes de servir, adicione folhas de manjericão fresco. Sirva quente, acompanhada de pão italiano se desejar.
Tips & Notes
- Utilize vegetais da estação para adaptar a sopa ao que há de mais fresco.
- Para uma textura mais cremosa, bata uma parte da sopa no mixer e devolva à panela. Pode acrescentar um fio de azeite ou queijo parmesão ralado ao servir.