Sopa Reconfortante de Frango e Arroz com Gengibre e Limão
Sopa Curativa
Sopa suave de frango e arroz com gengibre, limão e alho — conforto ideal quando está doente.
Informação nutricional (por porção)
Esta sopa é daquelas que eu faço sempre que alguém em casa precisa de um carinho. Coxas de frango tenras, arroz macio, gengibre e limão vibrantes e um toque de alho criam uma tigela reconfortante, nutritiva e fácil de comer — simples de preparar, tolerante a pequenas variações e que aquece por dentro.
Gosto muito desta versão porque o gengibre e o limão cortam a riqueza e ajudam a desobstruir as vias respiratórias, enquanto o caldo coado lentamente fica profundamente reconfortante. Seja para combater um resfriado ou simplesmente para ter uma refeição aconchegante, esta receita é um remédio fiável e prático para dias de semana.
Ingredientes
- coxas de frango com osso (sem pele se preferir):680 g
- cebola amarela pequena:1 unidade
- cenouras médias, cortadas em rodelas:2 unidades
- talos de aipo (salsão), fatiados:2 unidades
- dentes de alho, picados:3 dentes
- gengibre fresco, ralado:1 colher de sopa
- arroz branco agulha (cru):3/4 xícara (aprox. 180 ml)
- caldo de galinha com baixo teor de sal:2 l
- sumo de limão (cerca de 1 limão):2 colheres de sopa
- azeite:1 colher de sopa
- manteiga sem sal (opcional):1 colher de sopa
- folha de louro:1 folha
- folhas de tomilho fresco (ou seco):1 colher de chá
- sal kosher (ou sal comum):1,5 colheres de chá
- pimenta-preta moída na hora:1/2 colher de chá
- salsa fresca picada (para guarnecer):2 colheres de sopa
Instruções
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Aqueça o azeite e a manteiga numa panela grande e pesada em fogo médio até brilharem.
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Tempere levemente as coxas de frango com 1 colher de chá do sal e 1/4 colher de chá da pimenta. Junte-as à panela e doure 3–4 minutos de cada lado, até ficarem douradas. Retire e reserve.
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Adicione a cebola picada, as cenouras e o aipo à panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até amaciarem, cerca de 5 minutos.
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Mexa o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por 30 segundos, até libertarem aroma.
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Volte o frango para a panela, junte o caldo de galinha, a folha de louro, o tomilho e o restante do sal e da pimenta. Leve a um lume brando, deixando apenas a fervura suave.
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Tape e cozinhe lentamente por 20 minutos, até o frango estar cozido e macio.
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Retire o frango, desfie a carne descartando os ossos, e devolva o frango desfiado à panela. Junte o arroz e mexa.
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Cozinhe destapado por 12–15 minutos, até o arroz ficar tenro e a sopa começar a espessar ligeiramente. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
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Mexa o sumo de limão e a salsa picada pouco antes de servir para dar um acabamento fresco e brilhante.
Dicas e Notas
- Use coxas com osso para um caldo mais saboroso; retire os ossos depois de cozidas e desfie a carne de volta na sopa.
- Se preferir um caldo mais fino, acrescente até 250 ml (1 xícara) de caldo ou água antes de cozinhar o arroz.
- Faça uma quantidade maior e guarde no frigorífico — a sopa costuma ficar ainda mais saborosa no dia seguinte, quando os sabores se fundem.
