Tacos de camarão grelhado com tequila e lima
Tacos de camarão com tequila e lima
Camarões marinados rapidamente ganham tostado na grelha e recheiam tortilhas de milho quentes com couve crocante ao limão, abacate e coentros.
Estes tacos trazem a energia fresca e fumada ideal para uma celebração de tequila no verão, sem transformar o jantar num projeto complicado. Tequila blanco, lima fresca, alho e cominhos formam uma marinada intensa que tempera os camarões rapidamente e ajuda a caramelizá-los na grelha bem quente.
A marinada deve ser breve: quinze a vinte minutos bastam para o citrino aromatizar os camarões sem lhes alterar a textura. Nos espetos, é fácil virá-los todos de uma vez; retirados assim que curvam e ficam opacos, mantêm-se suculentos.
A cobertura é propositadamente simples e eficaz. A couve ripada e os rabanetes continuam crocantes sob os camarões quentes, enquanto um pouco de lima e sal suaviza o sabor cru. O abacate cremoso e os coentros completam cada taco sem esconder o sabor da grelha.
Disponha separadamente as tortilhas quentes, os camarões, a mistura de couve, o abacate e os gomos de lima para um buffet descontraído. Cada pessoa pode montar os tacos na hora, mantendo as tortilhas macias e os ingredientes frescos.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água durante 20 minutos. Aqueça um grelhador a gás ou carvão em lume médio-alto, cerca de 220 °C, e limpe e unte a grelha.
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2
Numa tigela média, bata a tequila, 3 colheres de sopa de sumo de lima, a raspa, 2 colheres de sopa de azeite, o alho, os cominhos, a paprica e 1 colher de chá de sal.
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3
Seque os camarões, junte-os à marinada e envolva bem. Leve ao frigorífico por 15 a 20 minutos, não mais; depois escorra e descarte a marinada.
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4
Enquanto isso, misture a couve e os rabanetes com a colher restante de sumo de lima, a colher restante de azeite e 1/2 colher de chá de sal. Deixe repousar 10 minutos e volte a envolver.
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5
Enfie os camarões nos espetos atravessando a parte grossa e a cauda, para ficarem planos. Disponha-os numa só camada sem os apertar.
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6
Grelhe os camarões com a tampa aberta por 2 a 3 minutos de cada lado, virando uma vez, até ficarem ligeiramente tostados, opacos e firmes. Passe para uma travessa e retire os espetos.
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7
Aqueça as tortilhas na grelha por 20 a 30 segundos de cada lado, até ficarem flexíveis e marcadas em alguns pontos. Empilhe-as num pano limpo para se manterem quentes.
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8
Recheie cada tortilha com a mistura de couve e os camarões. Termine com abacate e coentros e sirva de imediato com os gomos de lima.
Ingredientes
- Camarões grandes descascados e limpos:680 g
- Tequila blanco:60 ml
- Sumo de lima fresco:60 ml
- Raspa fina de lima:2 colheres de chá
- Azeite virgem extra:3 colheres de sopa
- Alho picado:3 dentes
- Cominhos moídos:1 colher de chá
- Paprica fumada:1 colher de chá
- Sal kosher:1 1/2 colheres de chá
- Couve branca finamente ripada:210 g
- Rabanetes cortados finamente:4 médios
- Tortilhas de milho:12 pequenas
- Abacates maduros fatiados:2 médios
- Folhas de coentros frescos:15 g
- Gomos de lima:6 unidades
Dicas e Notas
- Não marine os camarões por mais de 20 minutos; o contacto prolongado com a lima pode deixar a superfície farinhenta.
- Para cozinhar dentro de casa, use uma chapa ou frigideira de ferro muito quente durante o mesmo tempo.
- Mantenha os componentes separados até servir para que as tortilhas fiquem quentes e a couve permaneça crocante.
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