Tacos navajos de pão frito
Tacos de pão frito
Pão frito caseiro, alto e dourado, coberto com carne temperada, feijão pinto, alface, tomate, cheddar, creme azedo e salsa.
Os tacos navajos de pão frito são montados sobre discos de massa quente que inflam e criam bolhas no óleo, formando uma base firme para coberturas salgadas. O pão deve ficar macio por dentro, levemente crocante nas bordas e flexível para envolver a carne e o feijão.
Esta versão mantém coberturas práticas e familiares: carne moída temperada com chili, feijão pinto, alface, tomate, cheddar, creme azedo e salsa. O contraste é importante, então acrescente os vegetais frescos e o queijo depois que o pão e o recheio estiverem prontos.
O pão frito cozinha rápido, por isso organize as coberturas antes de colocar a massa no óleo. Uma frigideira pesada, fogo médio-alto constante e pequenas levas ajudam a dourar por igual sem deixar o pão gorduroso.
Sirva os tacos imediatamente, enquanto o pão ainda está quente. Cada pessoa pode acrescentar salsa, creme azedo e mais alface à mesa, evitando que o pão frito amoleça rápido demais.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande. Junte a água morna até formar uma massa irregular, depois sove na própria tigela por 1 a 2 minutos, até ficar quase lisa.
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2
Cubra a massa e deixe descansar por 15 minutos enquanto prepara as coberturas e o recheio de carne.
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3
Cozinhe a carne moída e a cebola em uma frigideira grande em fogo médio-alto por 6 a 8 minutos, desfazendo a carne, até dourar e a cebola amolecer. Escorra o excesso de gordura se necessário.
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4
Acrescente o alho, o chili em pó, o cominho, a páprica defumada, o orégano e uma pitada de sal. Cozinhe por 1 minuto, depois adicione o feijão pinto e o caldo.
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5
Cozinhe a carne com feijão por 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar suculenta, mas não aguada. Mantenha quente em fogo baixo.
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6
Divida a massa descansada em 6 partes. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra ou achate cada parte em um disco de 15 cm e cerca de 6 mm de espessura, fazendo um pequeno corte no centro.
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7
Aqueça 2,5 cm de óleo vegetal em uma frigideira pesada a 175 °C. Frite um disco por vez por 1 a 2 minutos de cada lado, até inflar e dourar, ajustando o fogo para manter o óleo estável.
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8
Transfira cada pão frito para uma grade ou bandeja com papel-toalha e tempere levemente com sal enquanto está quente.
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9
Cubra cada pão frito morno com a mistura de carne e feijão, alface, tomate, cheddar, creme azedo e salsa. Sirva imediatamente.
Ingredientes
- Farinha de trigo comum:720 ml
- Fermento químico em pó:15 ml
- Sal fino:8 ml
- Água morna:300 ml
- Óleo vegetal para fritar:720 ml
- Carne bovina moída:454 g
- Cebola amarela bem picada:1 média
- Alho picado:2 dentes
- Chili em pó:30 ml
- Cominho em pó:5 ml
- Páprica defumada:5 ml
- Orégano seco:3 ml
- Feijão pinto escorrido e lavado:450 ml
- Caldo de carne ou água:120 ml
- Alface-romana fatiada:720 ml
- Tomate em cubos:360 ml
- Queijo cheddar ralado:360 ml
- Creme azedo:120 ml
- Salsa:120 ml
Dicas e Notas
- Não sove demais a massa; um descanso curto facilita modelar sem deixar o pão duro.
- Se o pão frito dourar rápido demais antes de inflar, abaixe um pouco o fogo e espere o óleo estabilizar.
- Mantenha as coberturas secas e crocantes para que o pão frito não fique encharcado.
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