Tarte de Maçã — Sobremesa búlgara rústica
Tarte de Maçã
Tarte búlgara rústica em camadas de farinha, semolina, açúcar, maçã ralada e manteiga.
Esta Tarte é uma sobremesa búlgara simples e antiga que abraça por dentro. É feita por camadas de uma chávena de cada — farinha, semolina e açúcar — intercaladas com montes de maçã ralada e pedaços de manteiga; não precisa de batedeira nem técnica complicada. O resultado é uma tarte macia, ligeiramente esfarelada, com bolsas de maçã caramelizada.
Adoro pela sua simplicidade: perdoa erros, monta-se rápido e é perfeita quando se quer uma sobremesa caseira e reconfortante sem complicações. Sirva morna com uma colherada de iogurte natural ou uma bola de gelado de baunilha e veja como o topo crocante e as camadas suculentas conquistam toda a gente.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma redonda de 23 cm ou uma quadrada de 20×20 cm e reserve.
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2
Numa tigela grande misture a farinha, a semolina, o açúcar, o fermento, a canela e o sal até ficar homogéneo.
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3
Noutra tigela bata os ovos com o leite, a baunilha e a raspa de limão até combinar.
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4
Distribua cerca de um terço da mistura seca no fundo da forma preparada. Espalhe uma camada generosa de maçã ralada por cima, disponha alguns pedaços de manteiga e, se usar, polvilhe com nozes ou passas.
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5
Repita as camadas mais duas vezes: outro terço da mistura seca, maçãs, manteiga; termine com o restante da mistura seca e distribua o resto das maçãs e pedaços de manteiga no topo. As camadas criam um topo ligeiramente esfarelado depois de assado.
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6
Verta a mistura de ovos e leite de forma uniforme sobre as camadas montadas — ela vai infiltrar-se durante o assado e ligar a tarte. Pressione suavemente o topo para que nada fique muito saliente.
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7
Leve ao forno por 45–55 minutos, até o topo ficar dourado e um palito inserido perto do centro sair com apenas algumas migalhas húmidas. Se o topo dourar demasiado rápido, cubra frouxamente com folha de alumínio nos últimos 10–15 minutos.
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8
Deixe a tarte arrefecer pelo menos 20 minutos para as camadas assentarem ligeiramente. Sirva morna ou à temperatura ambiente, com iogurte ou gelado de baunilha, se desejar.
Ingredientes
- Farinha de trigo:125 g
- Semolina fina:160 g
- Açúcar granulado:200 g
- Maçãs médias, descascadas e raladas:6 unidades
- Manteiga sem sal, cortada em pedaços:170 g
- Ovos grandes:2 unidades
- Leite inteiro:125 ml
- Fermento em pó:1 colher de chá
- Canela em pó:2 colheres de chá
- Sal:0.25 colher de chá
- Extrato de baunilha:1 colher de chá
- Raspa de limão:1 colher de sopa
- Nozes picadas ou passas (opcional):60 g
Dicas e Notas
- Use maçãs firmes e ligeiramente ácidas (Granny Smith ou Honeycrisp) para melhor textura e equilíbrio do doce.
- Ralar as maçãs à mão cria lascas mais húmidas que se misturam bem com a mistura seca; um processador com disco ralador acelera o trabalho se tiver pouco tempo.
- Se preferir um topo mais doce, polvilhe um pouco de açúcar extra ou uma mistura de canela e açúcar antes de levar ao forno.
- Esta sobremesa conserva-se bem por 2–3 dias no frigorífico; reaqueça as fatias brevemente em forno baixo antes de servir.
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