Torrada de Brunch com Salmão Fumado, Abacate e Ovo Escalfado
Torrada de Salmão
Um brunch luxuoso com salmão fumado sedoso, abacate cremoso e um ovo escalfado perfeito em pão de fermentação natural.
Informação nutricional (por porção)
Há algo de verdadeiramente especial num brunch de fim de semana lento e relaxado, e esta Torrada de Salmão Fumado e Abacate é a minha forma favorita de me mimar. Combina a riqueza amanteigada do abacate maduro com o toque delicado e salgado do salmão fumado de qualidade, tudo sobre uma fatia grossa e crocante de pão de fermentação natural (sourdough). É uma refeição que parece incrivelmente sofisticada, mas que é surpreendentemente simples de preparar na sua própria cozinha.
A verdadeira magia acontece quando corta aquele ovo escalfado perfeito, deixando a gema dourada e sedosa criar um molho natural que une todos os componentes. Uma pitada de alcaparras, fatias finas de cebola roxa e um toque de endro fresco adicionam explosões de sabor que transformam uma simples torrada numa experiência gourmet. Quer esteja a receber amigos ou apenas a desfrutar de uma manhã tranquila, este prato será garantidamente o ponto alto do seu dia.
Ingredientes
- Pão de fermentação natural (Sourdough), fatias grossas:2 unidades
- Abacate grande e maduro:1 unidade
- Salmão fumado:115 g
- Ovos grandes:2 unidades
- Sumo de limão:1 cc.
- Alcaparras, escorridas:1 cs.
- Cebola roxa, fatiada finamente:1 cs.
- Endro (dill) fresco, picado:1 cs.
- Vinagre branco:1 cs.
- Tempero Everything Bagel (mistura de sésamo e alho):1 cc.
Instruções
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Encha uma panela média com cerca de 8 cm de água e deixe levantar fervura suave. Adicione o vinagre branco à água.
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Enquanto a água aquece, torre as fatias de pão até ficarem douradas e estaladiças.
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Numa tigela pequena, esmague o abacate com o sumo de limão e uma pitada de sal até ficar cremoso, mas ainda com alguns pedaços.
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Para escalfar os ovos, parta um ovo para uma tacinha. Com uma colher, crie um redemoinho suave na água a ferver e deite cuidadosamente o ovo no centro. Cozinhe por 3 a 4 minutos até a clara estar firme e a gema líquida. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Repita o processo com o segundo ovo.
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Espalhe generosamente o abacate esmagado sobre cada fatia de torrada.
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Disponha as fatias de salmão fumado sobre o abacate, seguidas pela cebola roxa e pelas alcaparras.
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Coloque cuidadosamente um ovo escalfado sobre cada torrada. Polvilhe com o tempero Everything Bagel e o endro fresco. Sirva imediatamente.
Dicas e Notas
- Utilize os ovos mais frescos possíveis para escalfar; a clara mantém-se unida muito melhor do que nos ovos menos frescos.
- Se tiver receio de escalfar ovos, pode obter um resultado igualmente delicioso com um ovo cozido 'mollet' (cozido por 6 minutos) ou um ovo estrelado.
- Esfregue um dente de alho cortado na torrada quente antes de adicionar o abacate para uma camada extra de sabor.
