Безглютеновое арахисовое печенье с кусочками шоколада

Name: Безглютеновое арахисовое печенье с кусочками шоколада
Prep time: 20 min
Cook time: 11 min
Total time: 1 h 1 min
Yield: 18
Cuisine: American
Ingredients: 180 г Безглютеновая универсальная мука (с ксантановой камедью); 2 ч. л. Кукурузный крахмал; 1 ч. л. Пищевая сода; 0.5 ч. л. Соль; 85 г Несолёное сливочное масло, размягчённое; 240 г Арахисовая паста (кремовая); 100 г Светло-коричневый сахар, уплотнённый; 100 г Сахар-песок; 1 шт. Яйцо крупное; 1 шт. Желток крупного яйца; 1 ч. л. Ванильный экстракт; 170 г Полусладкий шоколад, крупно нарезанный (кусочки); 0.25 ч. л. Хлопья морской соли (по желанию)

Brittany Long

Опубликовано: 4 апреля 2026 г.

Категории: Печенье, Без глютена

Теги: Шоколад, Десерт, Gluten-Free, Печенье, Арахис

Арахисовое печенье

Мягкие безглютеновые печенья с арахисовой пастой и тёплым шоколадом.

Время подготовки:20 минВремя готовки:11 минОбщее время:61 минПорций:18Сложность:Легко

Эти печенья — моё спасение, когда хочется чего‑то уютного и простого: насыщенное тесто с арахисовой пастой, крупные тёплые кусочки шоколада и приятная жевучая середина. Они быстро собираются, а шоколад даёт маленькие лужицы тёплой нежности в каждом укусе.

Эта версия без глютена, но сохраняет привычную текстуру и вкус — немного кукурузного крахмала и дополнительный желток делают печенье нежным и жевучим. Охладите тесто недолго, выпекайте до схватывания краёв и посыпьте тёплые печенья хлопьями морской соли для контраста.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:220 ккал

Белки:6 г

Углеводы:22 г

Жиры:13 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 175°C и застелите два противня пергаментом или силиконовыми ковриками.
2

В средней миске хорошо перемешайте безглютеновую муку, кукурузный крахмал, соду и соль; отложите в сторону.
3

В большой миске или чаше миксера взбейте размягчённое масло, арахисовую пасту, коричневый и обычный сахар до светлой и кремовой консистенции, примерно 2–3 минуты.
4

Добавьте яйцо, желток и ванильный экстракт, взбивайте до полного объединения.
5

Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в мокрую смесь до едва заметного соединения, затем нежно введите кусочки шоколада.
6

Накройте тесто и охладите в холодильнике 20–30 минут — это поможет контролировать растекание и даст более жевучую текстуру.
7

С помощью ложки для печенья или столовой ложки отмеряйте примерно по 1,5 ст. л. теста на печенье, выкладывайте на противень, оставляя около 5 см между печеньями.
8

Выпекайте 9–11 минут, пока края не схватятся, а середина всё ещё будет слегка мягкой — печенье ещё немного затвердеет при остывании.
9

Достаньте из духовки и дайте печенью остыть на противне 5 минут, затем переложите на решётку до полного охлаждения.
10

По желанию посыпьте каждое тёплое печенье маленькой щепоткой хлопьев морской соли, чтобы подчеркнуть вкус шоколада и арахиса.

Ингредиенты

Безглютеновая универсальная мука (с ксантановой камедью):180 г
Кукурузный крахмал:2 ч. л.
Пищевая сода:1 ч. л.
Соль:0.5 ч. л.
Несолёное сливочное масло, размягчённое:85 г
Арахисовая паста (кремовая):240 г
Светло-коричневый сахар, уплотнённый:100 г
Сахар-песок:100 г
Яйцо крупное:1 шт.
Желток крупного яйца:1 шт.
Ванильный экстракт:1 ч. л.
Полусладкий шоколад, крупно нарезанный (кусочки):170 г
Хлопья морской соли (по желанию):0.25 ч. л.

Советы

Охлаждение теста — даже 20 минут заметно меняют текстуру и предотвращают сильное растекание.
Используйте качественный шоколад крупными кусочками, а не мелкие капли — так в каждом укусе будут тёплые шоколадные «кармашки».
Если тесто после охлаждения кажется слишком мягким, подержите его в холодильнике чуть дольше или ложкой смажьте небольшим количеством воды/масла при формовке.
Храните остывшие печенья в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 дней или замораживайте для более длительного хранения.