Буррито с курицей на гриле и кремовым чипотле-ранч

Опубликовано: 19 февраля 2026 г.
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Категории: Мексиканская кухня, Барбекю и гриль, Курица
Теги: Ужин, Курица, Гриль, Острый, Мексиканская, Tex-Mex, Буррито, Семейный
A mouthwatering Chipotle Ranch Grilled Chicken Burrito on a wooden board. Visible ingredients: grilled sliced chicken with char marks, creamy chipotle-ranch sauce drizzled, shredded cheddar, black beans, fluffy rice, corn, diced tomatoes, sliced avocado, and large flour tortilla folded into a burrito. Style: Tex-Mex/Mexican, casual family-style presentation on a rustic plate with lime wedges and cilantro garnish. Clean, well-lit, restaurant-quality close-up with shallow depth of field. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Чипотле буррито

Это буррито с курицей на гриле и кремовым соусом чипотле-ранч — копчёно-острое и бархатистое, с идеально подрумяненной сочной курицей, тёплыми специями, свежим лаймом и соусом, который всё связывает. Я часто готовлю его, когда приходят друзья или семье хочется яркого вкуса без лишней возни; многие компоненты можно подготовить заранее и собрать за несколько минут.

Начинка гибкая: замените курицу на стейк или запечённые овощи, используйте коричневый рис для более сытного варианта или удвойте соус для макая. Подавайте с дополнительными дольками лайма и простой капустной сальсой или хрустящими тортилья-чипсами — уютный ужин, который попросят повторить.

Ингредиенты

  • 680 г Куриные бёдра без кости и кожи
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 2 ч. л. Порошок чили
  • 1 ч. л. Кумин (молотый)
  • 1 ч. л. Копчёная паприка
  • 1 ч. л. Кошерная соль
  • 1/2 ч. л. Молотый чёрный перец
  • 2 шт. Чеснок (зубчики), измельчённый
  • 2 ст. л. Сок лайма
  • 2 шт. Чипотле в адобо (перцы), мелко нарезанные
  • 1 ст. л. Соус адобо (из банки)
  • 125 мл Сметана
  • 60 мл Майонез
  • 15 г Свежая кинза, рубленая
  • 4 шт. Большие пшеничные тортильи (burrito-size)
  • 500 г Отварной длиннозёрный рис
  • 425 г Чёрные бобы (консервированные), слить
  • 100 г Тёртый чеддер или Monterey Jack
  • 150 г Нашинкованный салат (латук)
  • 150 г Помидор, нарезанный кубиками
  • 2 шт. Авокадо, нарезанные ломтиками
  • 150 г Кукурузные зерна (свежие или размороженные)
  • 4 шт. Дольки лайма для подачи

Инструкции

  1. Приготовьте смесь специй: в небольшой миске смешайте порошок чили, кумин, копчёную паприку, соль и молотый чёрный перец.

  2. Обсушите куриные бёдра бумажными полотенцами и натрите их оливковым маслом, измельчённым чесноком, соком лайма и смесью специй. Оставьте на 10–15 минут при комнатной температуре или уберите в холодильник до 2 часов.

  3. Соус чипотле-ранч: в миске взбейте сметану, майонез, мелко рублёный чипотле, адобо-соус, рубленую кинзу и щепотку соли. Попробуйте и добавьте больше адобо для остроты или немного лайма для свежести.

  4. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до среднего‑высокого огня и смажьте решётку маслом. Грильте курицу 4–6 минут с каждой стороны до характерной корочки и внутренней температуры 74°C. Дайте отдохнуть 5 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками.

  5. Подогрейте тортильи на гриле или в сухой сковороде по 20–30 секунд с каждой стороны, пока они не станут мягкими и чуть подпалёнными.

  6. Разогрейте рис и тёплые чёрные бобы с щепоткой соли и столовой ложкой воды при необходимости; добавьте кукурузу и прогрейте всё вместе.

  7. Сборка: разложите тёплую тортилью, намажьте 2–3 столовые ложки соуса чипотле-ранч в центре, добавьте примерно 1/2 стакана риса, четверть бобов, тёртый сыр, нарезанную курицу, помидор, салат и ломтики авокадо.

  8. Подогните боковые края тортильи, затем плотно сверните снизу вверх, чтобы закрыть начинку. Для хрустящей корочки выложите шов вниз на горячий гриль или сковороду на 1–2 минуты с каждой стороны.

  9. Разрежьте буррито по диагонали, подайте с дополнительным соусом чипотле-ранч и дольками лайма, при желании украсьте кинзой.

Советы

  • Для более выраженного копчёного аромата используйте увлажнённую щепу на гриле или коптильную коробку.
  • Если мало времени, используйте цыплёнка-гриль (rotisserie) из магазина и пропустите этап гриля — просто быстро разогрейте с приправой.
  • Соус чипотле-ранч можно приготовить за день до подачи — вкусы лучше раскрываются, в холодильнике хранится до 3 дней.
  • Чтобы заморозить, заверните собранные (но не обжаренные) буррито в фольгу и храните до 1 месяца; разогрейте в духовке при 190°C в фольге до полного прогрева.