Салат гирос с курицей гриль и дзадзики
Салат гирос с курицей
Сытный салат в греческом стиле с ароматными куриными бедрами гриль, свежими овощами, теплой питой и прохладным соусом дзадзики из йогурта и огурца.
Этот салат гирос с курицей сохраняет лучшие части тарелки с гиросом в более свежем формате: теплая пряная курица, холодный дзадзики, хрустящий салат, сочные помидоры, огурец, лук и подрумяненная пита. Блюдо достаточно сытное для ужина, но остается легким для жаркой погоды.
Курица получает вкус от лимонной цедры, чеснока, орегано, паприки и оливкового масла. Бедра без кости остаются сочными на горячем гриле или сковороде-гриль, а короткий отдых перед нарезкой удерживает соки внутри мяса.
Дзадзики здесь должен быть густым. Если отжать тертый огурец перед добавлением в йогурт, соус не станет водянистым и будет хорошо покрывать курицу и овощи.
Подавайте все на большом блюде для непринужденного ужина или разложите компоненты отдельно, чтобы каждый собрал свою порцию. Питу удобно прогреть в самом конце, пока гриль еще горячий, а курица отдыхает.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Обсушите курицу и положите в большую миску или пакет с застежкой. Добавьте оливковое масло, лимонную цедру, 45 мл лимонного сока, 3 измельченных зубчика чеснока, орегано, оба вида паприки, 1 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть курицу, и маринуйте минимум 20 минут или уберите в холодильник до 24 часов.
-
2
Для дзадзики натрите 1 английский огурец на крупной терке. Заверните в чистое кухонное полотенце и хорошо отожмите, пока почти не перестанет выделяться жидкость.
-
3
Смешайте отжатый огурец с греческим йогуртом, оставшимися 15 мл лимонного сока, уксусом, укропом, оставшимися 2 зубчиками чеснока, 3/4 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца. Попробуйте, при необходимости добавьте лимон или соль, затем охладите.
-
4
Нарежьте ромэн, разрежьте помидоры, тонко нарежьте красный лук и нарежьте оставшийся огурец. Разложите овощи на большом блюде или по неглубоким мискам.
-
5
Разогрейте гриль до сильного жара или сковороду-гриль на средне-сильном огне. Слегка смажьте решетку маслом и готовьте курицу, пока на первой стороне не появятся темные полосы, около 5 минут.
-
6
Переверните курицу и готовьте, пока самые толстые куски не достигнут 74°C внутри, еще 4-7 минут в зависимости от толщины. Переложите на доску и оставьте на 5 минут.
-
7
Прогрейте питы на гриле или сухой сковороде-гриль по 30-60 секунд с каждой стороны, чтобы они стали мягкими и слегка подрумянились. Нарежьте треугольниками.
-
8
Нарежьте курицу тонкими полосками поперек волокон. Добавьте к овощам, полейте дзадзики или подайте соус отдельно, рядом выложите теплую питу.
Ингредиенты
- Куриные бедра без кости и кожи:1.14 кг
- Оливковое масло:45 мл
- Лимонная цедра:15 мл
- Свежий лимонный сок:60 мл
- Измельченные зубчики чеснока:5
- Сушеный орегано:2 ч. л.
- Сладкая паприка:1 ч. л.
- Копченая паприка:1/2 ч. л.
- Кошерная соль:2 1/4 ч. л.
- Черный перец:1 ч. л.
- Натуральный греческий йогурт:480 мл
- Английский огурец:2
- Белый винный уксус:15 мл
- Свежий укроп, нарезанный:2 ст. л.
- Сердцевины салата ромэн, нарезанные:3
- Помидоры черри, разрезанные пополам:450 г
- Небольшая красная луковица, тонко нарезанная:1
- Питы без кармана:4
Советы
- Если нет гриля или сковороды-гриль, запеките маринованную курицу на противне при 220°C до 74°C внутри, затем быстро подрумяньте под верхним нагревом.
- Чтобы смягчить вкус лука, смешайте его с ложкой лимонного сока и щепоткой соли, пока готовится курица.
- Дзадзики можно приготовить за день; перед подачей перемешайте, потому что огурец может дать немного жидкости.
- Можно взять куриную грудку, но снимайте ее с огня сразу при 74°C, чтобы она не пересохла.
