Чуду с творогом и зеленью — ароматные кавказские лепёшки

Name: Чуду с творогом и зеленью — ароматные кавказские лепёшки
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Caucasian
Ingredients: 375 г Пшеничная мука; 180 мл Тёплая вода; 1 ч. л. Соль (для теста); 1 ч. л. Разрыхлитель; 2 ст. л. Растительное масло (в тесто); 360 г Творог; 1 шт Яйцо (для начинки); 2 ст. л. Свежий укроп (измельчённый); 3 шт Зелёный лук (тонко нарезанный); 1/2 ч. л. Чёрный перец; 1/2 ч. л. Соль (для начинки); 2 ст. л. Масло для жарки; 2 ст. л. Сливочное масло (размягчённое, для смазывания); 120 мл Натуральный йогурт (для подачи, опционально)

Aigul Karimova

Опубликовано: 27 февраля 2026 г.

Категории: Обеды, Молочные продукты, Хлеб, Закуски и перекусы

Теги: Комфортная еда, перекус, Обед, творог, Кавказская, Лепёшка

Творожное чуду

Золотистые лепёшки с творогом и зеленью — просто, сытно, идеально для компании.

Время подготовки:20 минВремя готовки:20 минОбщее время:40 минПорций:4Сложность:Средне

Я влюбилась в чуду с первого кусочка — тонкие золотистые лепёшки, в которых спрятана немного кисловатая творожная начинка с зеленью. По краям они хрустят, а внутри остаются мягкими и слегка кремовыми — как тёплое объятие. Люблю готовить их, когда приходят друзья: быстро, удобно делить на кусочки, и все просят добавки.

Рецепт прост и опирается на доступные продукты и свежую зелень, чтобы творог зазвучал по-новому. Чуду — это маленькие фаршированные лепёшки, которые легко менять: добавляйте другие травы, щепотку пряностей или подавайте с йогуртом для свежести. Отлично подойдёт и для обеда, и для перекуса.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:420 ккал

Белки:22 г

Углеводы:45 г

Жиры:15 г

Инструкции

1

Приготовьте тесто: в большой миске взбейте муку, разрыхлитель и 1 ч. л. соли. Влейте 2 ст. л. растительного масла и тёплую воду, перемешайте до образования мягкого теста. Несколько минут вымесите на присыпанной мукой поверхности до гладкости (около 3 минут). Накройте и дайте отдохнуть 15 минут.
2

Приготовьте начинку: в миске смешайте творог, яйцо, измельчённый укроп, нарезанный зелёный лук, 1/2 ч. л. соли и чёрный перец. Лёгкими движениями разомните массу так, чтобы она держалась вместе, но оставалась слегка комковатой.
3

Разделите тесто на 8 равных частей и раскатайте каждую в круг диаметром примерно 15 см на присыпанной мукой поверхности.
4

Сборка: выложите по ≈2 ст. л. творожной начинки в центр 4 кругов. Накройте каждый вторым кругом и плотно защипните края, затем слегка подогните или сделайте фестоны, чтобы начинка не вытекла при жарке.
5

Жарка: разогрейте 1/2 ст. л. масла в большой сковороде на среднем огне. Жарьте каждую лепёшку 2–3 минуты с каждой стороны, слегка прижимая, пока не появится золотистая корочка и лепёшка не немного не вздуется. При необходимости добавляйте масло и готовьте партиями.
6

Подача: горячие чуду смажьте размягчённым сливочным маслом. Подавайте тёплыми с натуральным йогуртом или простым соусом из зелени.

Ингредиенты

Пшеничная мука:375 г
Тёплая вода:180 мл
Соль (для теста):1 ч. л.
Разрыхлитель:1 ч. л.
Растительное масло (в тесто):2 ст. л.
Творог:360 г
Яйцо (для начинки):1 шт
Свежий укроп (измельчённый):2 ст. л.
Зелёный лук (тонко нарезанный):3 шт
Чёрный перец:1/2 ч. л.
Соль (для начинки):1/2 ч. л.
Масло для жарки:2 ст. л.
Сливочное масло (размягчённое, для смазывания):2 ст. л.
Натуральный йогурт (для подачи, опционально):120 мл

Советы

Если тесто липнет, добавляйте муку по 1 ст. л., пока не станет удобным — тесто должно быть мягким и эластичным.
Не перегружайте лепёшки начинкой: тонкий слой прогреется равномерно и меньше потечёт.
Можно приготовить заранее и перед подачей разогреть в сковороде или в духовке — лепёшки снова станут хрустящими снаружи и кремовыми внутри.